もつ鍋 おおやま本店

博多を代表するもつ鍋専門店として、福岡県内のもつ鍋店売上No.1の実績を誇る「もつ鍋 おおやま本店」。創業から20年を超えた現在も、本場博多もつ鍋の文化を全国へ発信し続けている。創業者・大山が「目指せNY！」の合言葉のもとに掲げたのは、従来の昔ながらのもつ鍋店とは一線を画す、誰もが気軽に足を踏み入れられる空間という理念。その思いは今も本店の隅々に息づいている。

プリプリ食感を生む、厳格な素材選び

おおやまのもつは、九州産を中心とした国産牛のみを使用している。さらにその中でも脂の乗りが最上級の若い牛の小腸だけを厳選し、一切れ10gという細かな規格でカットして提供する。この徹底したこだわりが、口に入れた瞬間に広がる特有のプリプリとした食感を実現している。素材選びの厳しさは、単なるブランド訴求ではなく、食感という体験に直結した実質的なものだ。

3つのスープから選ぶ、自分好みの一鍋

スープは3種類から選べる。「濃厚美味（こゆうま）」を冠したみそ味は、九州味噌と西京味噌を数種類ブレンドしておおやま特製のタレを加えた、奥行きのある仕上がり。しょうゆ味は、独自にブレンドした醤油ダレに、もつ・野菜・魚介類のトリプルだしを合わせたやさしくまろやかな味わいで、素材そのものの旨みが際立つ。さっぱり食べたい日には、大根おろし入りのポン酢で楽しむ水炊き風が選択肢に加わる。同じ店でまったく異なる顔のもつ鍋を楽しめるのも、おおやまの魅力のひとつだ。

一人でも、女性同士でも入りやすい清潔感のある空間

「女性でも入りやすく、清潔感があり落ち着いた空間でもつ鍋を楽しんでもらいたい」——創業時から変わらないこの理念が、おおやまを従来のもつ鍋文化から差別化してきた。本店を含む多くの店舗では一人客向けの席も設けており、仕事帰りのひとり飯から女性グループの食事会、観光の合間の立ち寄りまで、幅広い利用シーンに対応している。

福岡から全国、そして自宅へ

本店を核に、福岡市内だけで12店舗、博多駅周辺だけでも7店舗を擁するほか、長崎・宮崎・東京・大阪・京都・名古屋・横浜・仙台・新潟・広島・岡山など全国各地に30店舗超を展開している。博多に来た際に本店で味わった一鍋を自宅で再現したいという声に応え、お取り寄せセットも用意されている。本店で食べた感動をそのままに持ち帰れる選択肢があるのも、ファンが多い理由のひとつだろう。