松風

長野県須坂市の路地に静かに暖簾を掲げる「松風」は、1907年（明治40年）創業の寿司割烹です。須坂の地に最初の寿司屋を開いたとされる老舗で、明治・大正・昭和・平成・令和と五つの時代を越えて地元に愛され続けています。

路地の奥座敷という非日常

表通りから一歩入った細い路地の奥に暖簾が揺れる。くぐった先に広がるのは「隠れ奥座敷」と称される静かな空間で、街の喧騒とは切り離されたもうひとつの時間が流れています。この隠れ家的な佇まいそのものが、松風を特別な日の行き先として選ばせる理由のひとつです。

四代目店主が手仕込みで紡ぐ料理

現在の店主は四代目。東京・目黒と表参道の日本料理店で修行を積み、2002年に信州須坂へ戻って家業を継承しました。料理のコンセプトは「海の幸・地の恵み・信州の恵み」の三本柱。旬の食材の選定から仕込み・盛り付けまで、全てを店主自らの手で一品ずつ丁寧に仕上げるスタイルを守っています。古典的な職人の技と現代の感性を掛け合わせながら、店主の目の届く規模の中で料理を届けることを信条としています。

会席・寿し・お持ち帰りと多彩な用途

提供するのは会席料理と寿司を中心とした日本料理。ランチタイムの会席から、祝い会席・法事会席といった冠婚葬祭の席まで幅広く対応しており、貸切にも応じています。お持ち帰りの寿司も用意されており、自宅でのハレの日を演出したいときにも頼れる存在です。

ご予約とお盆期間のご注意

松風は予約制での営業です。特にお盆の時期（例年8月上旬〜中旬）は、市場が休みに入るため食材の確保が限られることから、例年より早めの予約が呼びかけられています。この期間は寿し会席・寿し・お持ち帰りのみの営業となり、ランチメニューの提供はありません。また台風などの気象条件によって天然魚介の入荷・価格に影響が出ることもあるため、詳細は電話で確認するのが確実です。予約状況はウェブサイトで公開されていますが、更新が遅れる場合もあるとのことで、最新情報は電話での問い合わせが推奨されています。