くずし割烹 しずく

つくば市に店を構える「くずし割烹 しずく」は、"くずし"という言葉が示す通り、格式ばった割烹の垣根を崩し、遊び心を宿した日本料理を提供する完全予約制の店です。その日の市場の仕入れ状況を最優先に献立を組み立てるため、予約時点では具体的なメニューをお伝えできないという、徹底した素材本位の姿勢が貫かれています。

価格帯で変わる食材・技法の厚み

コースは昼と夜でそれぞれ複数の価格帯が用意されています。昼の部は5,500円・8,800円・11,000円、夜の部は8,800円・11,000円・13,200円・16,500円（いずれも税込）。注目すべきは、どのコースも品数や基本的な構成は共通でありながら、食材の産地・質、そして調理の技法が価格帯に応じて段階的に異なる設計になっている点です。同じ「割烹のコース体験」でも、選ぶ価格帯によって素材の奥行きと調理の精度がグラデーション状に変化するという仕組みで、初回は手の届きやすいコースで試し、次第に上のコースへ踏み込むという楽しみ方ができます。

予約と当日の注意事項

営業は前日までの完全予約制で、予約はすべてお電話のみ受付。当日キャンセルは料金の100%が発生するため、確実に伺える日程で予約することが前提となります。アレルギーがある場合は予約の際に申し出れば対応してもらえます。また日曜・祝日は原則定休ですが、早めに連絡すれば対応可能な場合もあります。なお、市場が休みの日は受付できないこともあるため、その点も念頭に置いておくと安心です。

アクセスと駐車場

店舗は茨城県つくば市二の宮3-8-1、鯨井会計ビルの1階に位置しています。ビル裏に7台分の駐車スペースが確保されており、車でのアクセスにも対応しています。昼の部は11:30〜14:00、夜の部は17:30〜23:00の営業です。