水戸 山翠

水戸の中心部、水戸駅からほど近い泉町に店を構える「水戸 山翠」は、茨城の郷土料理を現代に伝える老舗の和食店です。あんこう鍋や奥久慈しゃも、水戸納豆料理など、この地ならではの食材を丁寧に仕立てた料理は、地元の常連客はもちろん、観光で訪れる多くの人々にも愛されています。

水戸が誇る「元祖あんこう鍋」の味

茨城といえばあんこう料理。山翠のあんこう鍋が他店と一線を画す最大の理由は、「焼きみそ」にあります。地味噌にあんこうの肝をすり込み、木の鍋ぶたに塗りつけて炭火であぶったこの焼きみそは、山翠が誇る独自の技法。鍋に加えると香ばしい薫りが立ち上がり、みそとあん肝のコクが渾然一体となった深みのある味わいが生まれます。

使用するあんこうは、ゼラチン質が豊富な良質の「ほんあんこう」にこだわっています。冬季の目玉となる元祖あんこう鍋は4,100円（税込）。夏季は2人前からの予約制となるため、シーズンを問わず楽しみたい方は事前の連絡を忘れずに。

あんこう料理のバリエーションも豊富で、あん肝をバターと醤油でソテーし大根の上に盛った「あん肝ステーキ」（2,000円）は、和と洋が交差するひと皿。「あんこうの唐揚げ」（1,200円）は、身・胃袋・ヒレをゆかり入りの特製衣で揚げた一品で、さまざまな部位の食感を一度に楽しめます。

奥久慈しゃも——茨城が生んだ最高級地鶏

もうひとつの看板食材が、茨城県の県産品にも指定されている「奥久慈しゃも」です。茨城県北部の奥久慈山間地帯で、通常の約3倍の日数をかけてストレスなくじっくりと育てられたこの地鶏は、余分な脂肪が少なく、噛むほどに旨みが溢れ出るのが特徴。コクのある濃厚なスープと歯ごたえのある肉質が、鍋料理との相性を格別なものにしています。

山翠では「奥久慈しゃも鍋うどん付き」（3,080円）をはじめ、山椒焼き・塩焼き・とりわさなど多彩な調理法で提供。食べ比べながら、この地鶏が持つ豊かな個性を堪能できます。

水戸生まれの納豆料理、そのおいしさの深さへ

水戸を代表する食材、納豆。しかし山翠の納豆料理は、「納豆といえば朝食のもの」というイメージを軽やかに覆してくれます。使用するのは小粒の地大豆を原料とした納豆で、そのまま食べるだけでなく、料理に深みとうまみを加える素材として存分に活かされています。

なかでも注目は「納豆天婦羅」（660円）。サクッとした衣の中にとろりと粘りある納豆が包まれた、水戸ならではの一品です。また、水戸の納豆の魅力を凝縮した「納豆道楽」（1,320円）は、酒の肴にも、締めの一品にも合う逸品。水戸に来たなら、ぜひ一度はオーダーしてみてください。

茨城の地酒と落ち着いた個室空間

料理の魅力をさらに引き立てるのが、充実した日本酒のラインナップです。山翠では茨城県産の地酒だけでも10種類以上を取り揃えており、全国の厳選銘柄も含めた幅広いラインナップが用意されています。辛口・甘口・熟成と、それぞれの料理に寄り添う一杯を選ぶ楽しみは、山翠の食事を特別なものにしてくれます。

店内には大・中・小と規模の異なる完全個室が設けられており、ほのかな灯りのもとで落ち着いた時間を過ごすことができます。宴会・接待・お食事会から、各種お祝いや法事まで、人数や目的に合わせてフレキシブルに対応可能。コースメニューもそろっており、席はホットペッパーグルメからの24時間ネット予約にも対応しています。

コースを注文すると1ドリンク（グラス生ビールまたはウーロン茶小）がサービスされるクーポンも提供中なので、予約前にホットペッパーグルメのクーポンページをチェックしておくとお得です。

価格帯・営業時間・アクセス

ランチは1,001〜1,500円と手ごろな価格帯で、格安なランチメニューが充実しています。ディナーは5,001〜7,000円が目安で、コース料理や単品注文と組み合わせながら自分なりのペースで楽しめます。

営業時間は月・水〜日曜・祝日・祝前日の11:30〜14:30（料理・ドリンクL.O. 14:00）および17:00〜21:00（料理L.O. 20:00・ドリンクL.O. 20:00）。定休日は火曜日ですが、変更がある場合もあるため、事前に公式サイト（https://www.sansui-mito.com）で確認することをおすすめします。

住所は茨城県水戸市泉町２丁目２−４０。JR水戸駅・偕楽園駅・赤塚駅が最寄り駅です。電話番号は029-221-3617。

水戸観光と合わせて訪れたい

山翠のある水戸市は、日本三名園のひとつ「偕楽園」でも知られる歴史と自然が共存する街です。梅の名所として知られる偕楽園は春の観梅シーズンに多くの観光客が訪れ、隣接する「好文亭」では水戸藩の歴史に触れることができます。また、水戸黄門ゆかりの「弘道館」や水戸芸術館など、文化施設も充実。観光を満喫した後に山翠で茨城の郷土料理に舌鼓を打つ、そんなプランが水戸観光の黄金コースといえるでしょう。郷土の食材に真摯に向き合い、伝統の味を守り続ける山翠の料理は、旅の記憶を鮮やかに彩る一食になるはずです。