ラパン ノワール くろうさぎ

秩父の街なかに、奄美大島生まれの酵母文化を宿すベーカリーカフェがある。「ラパン ノワール くろうさぎ」は、奄美大島での開業を原点に持ち、秩父へ移転してから20年。理想の味を求めて自家培養酵母によるパン作りを一貫して続ける、こだわり派のベーカリーカフェだ。

奄美大島から秩父へ——20年の歩み

くろうさぎの物語は、奄美大島での開業から始まる。やがて秩父へと拠点を移し、移転から20年が経った今も、「理想の味」を追い求める姿勢はぶれていない。その核心にあるのが自家培養天然酵母だ。外から仕入れた既製の酵母ではなく、自らの手で育てた酵母によって生地を発酵させることで、この店ならではの香りと風味が生まれている。

国産小麦とオーガニック素材へのこだわり

使用する小麦は、例外なくすべて国産小麦。さらに、小麦以外の原材料についても無農薬・オーガニック・自然農法のものを極力選んでいる。原料の選定から酵母の培養まで、一切の妥協を排した姿勢が、パンの香りと味わいに如実に現れている。

毎日焼き上げる約60種のパン

毎日店頭に並ぶパンは約60種類。季節限定商品も加わるため、訪れるたびに新しいラインナップとの出会いがある。豊富な種類の中から自分好みの一点を選ぶ時間も、この店ならではの楽しみだ。最新情報は公式Instagramでも随時発信されているため、訪問前に確認しておくと、その日の顔ぶれや季節品の情報をつかめる。

カフェテリアで旅のいっぷくを

店内のカフェテリアでは、焼きたてのパンをその場でいただける。有機コーヒーのほか、ケーキやサンドイッチも提供しており、軽食からゆっくりしたカフェタイムまで幅広く対応している。西武秩父駅から徒歩5分、御花畑駅からも徒歩4分という立地から、秩父観光の合間に立ち寄る旅人も多く、駐車場スペースもあるため車でのアクセスも便利だ。

全国へ届ける完全受注生産のオンラインショップ

秩父を訪れる機会がない人へも、焼き立ての味を届けるべく全国通信販売を行っている。注文を受けてから製造する「完全受注生産」方式を採用しており、鮮度を最優先した状態で発送している。店頭と変わらない焼き立ての味わいを、自宅で手軽に体験できる点も大きな魅力だ。