栗崎屋

昭和30年（1955年）に鮮魚店として産声を上げた栗崎屋は、漁師町・大洗の地で半世紀以上にわたり寿司の技を磨き続けてきた老舗。「老舗であり続ける大切さ」と「新しき良き物を取り入れる斬新さ」を両立させるという独自の理念のもと、太平洋・鹿島灘の荒波で育った地魚を主役に、地元ならではの旬の味を届け続けている。

半世紀以上が育てた技と理念

鮮魚店からの出発という背景が、栗崎屋の仕入れへのこだわりを形成した。鹿島灘という豊かな漁場に面した大洗の立地を活かし、その日の海の恵みを厳選して握りに仕立てる姿勢は創業以来変わらない。寿司一筋に磨かれた技術と、地魚への深い知見が一体となって、地元客はもちろん遠方からの来訪者も惹きつける。

冬の大洗を代表するあんこう料理

「西のふぐ、東のあんこう」という言葉があるほど、あんこうは茨城を象徴する冬の味覚。栗崎屋では冬期限定で本格的なあんこう料理を提供しており、"海のフォアグラ"とも呼ばれる濃厚でなめらかな「あん肝」が特に名高い。

白眉は店オリジナルの「どぶ汁風あんこう鍋」だ。どぶ汁とはもともと茨城・福島沿岸の漁師が船上で作った郷土料理で、一切の水を加えず、あんこう自体の水分と野菜の水分だけで仕立てる濃厚な鍋。当店では肝の量を通常より倍増させ、白味噌とともに乾煎りすることで、伝統の製法を現代人が食べやすい形にアレンジしている。野趣あふれる漁師料理の風味を残しつつ、洗練された一杯として仕上げた逸品だ。期間・提供状況は直接問い合わせを。

通年の看板・あなご料理

冬のあんこうに並ぶ名物が、あなごを使った料理。淡白ながら程よく脂がのったあなごに甘めのタレを塗って握り上げた「あなご握り」、ふっくらと柔らかく煮上げた「煮あなご丼」は、どちらも素材の持ち味を最大限に引き出している。地魚寿司の技量がそのまま皿に出る、栗崎屋ならではの一品だ。

ガルパンファン必見・戦車をイメージしたお寿司

大洗町は2012年に放送が始まったTVアニメ「ガールズ＆パンツァー」の舞台として全国的に知られるようになった。栗崎屋ではそのアニメに登場する戦車をモチーフにしたユニークな寿司を提供しており、ガルパンファンの聖地巡礼スポットとしても定着している。

出前・テイクアウトとオンラインショップ

店内での食事だけでなく、すし・ちらし・丼を中心とした出前サービスやお持ち帰りメニューも充実。ランチ・ディナーの各時間帯に対応したメニュー構成で、日常使いから特別な席まで幅広いシーンに対応できる。さらに公式オンラインショップでは、大洗ブランド認証品である涸沼産の冷凍「大和しじみ」を販売。出汁の良さで定評のある大和しじみを手土産や通販で取り寄せることもできる。大洗駅から徒歩約5分というアクセスの良さも、立ち寄りやすさに一役買っている。