北海道料理 こふじ

北海道札幌市中央区にある「北海道料理こふじ」は、道産食材一本に絞った本格和食店。いくら・うに・カニという北の海を象徴する食材と、春の山菜や本格鍋物を組み合わせ、観光客から地元の常連まで幅広く迎え続けている。

北の海の恵み——看板三丼

同店の代名詞ともいえるのが、いくら丼・うに丼・うにいくら丼の三丼だ。北海道産のいくらとうにをそれぞれ単品で、あるいは両方を一椀に盛り込んだうにいくら丼として楽しめる。タラバガニやケガニといった高級食材も常時ラインナップに並んでおり、季節の入荷状況に左右されず安定して味わえる点が信頼を集める理由の一つとなっている。

春の山菜——北海道固有の山の幸

海の幸だけでなく山の幸にも手を抜かないのが同店のこだわりだ。春先になると行者にんにく・タラノ芽・ふきのとう・うど・こごみといった北海道ならではの山菜が食卓に並び、天ぷらや酢味噌仕立てで提供される。道産食材を海と山の両面から追いかけるラインナップは、他の海鮮専門店にはない季節感を生み出している。

予約制の本格鍋——北海鍋と石狩鍋

鍋物は2人前以上の予約制で、北海鍋（1人3,000円・税抜）と石狩鍋（1人2,400円・税抜）の2種類が用意されている。北海道を代表する郷土鍋である石狩鍋は、サケと道産野菜を味噌仕立てで煮込む定番の一品。北海鍋は北海道の海産物をふんだんに使った同店ならではの鍋で、グループでの食事や旅の締めくくりにも適している。

訪問前に知っておきたいこと

支払いは現金のみ対応のため、カード・電子マネーは使用できない。鍋物を目当てに訪れる場合は事前予約が必須となる。