季節の台所 rond noeud

山梨市七日市場に構える「季節の台所 rond noeud」は、人・いきもの・自然への感謝を料理の根底に置く、小さくて丁寧な台所です。朝ごはんとランチを予約制で提供しており、地元の農家や生産者と結びついた食材が毎日テーブルに届きます。

山梨の恵みをそのまま皿に

料理の軸となるのは、山梨県産のフルーツと有機食材です。農家直送の桃やぶどうを筆頭に、地産地消を徹底。無農薬・減農薬にこだわり、化学的な農薬や肥料、合成添加物を極力含まない食品を選び抜いています。外国産食材を使う場合もオーガニック認証品に限るという一貫した姿勢が、食卓全体の安心感をつくっています。

自家製手ごねパンへのこだわり

通年登場する自家製パンは、山梨県産の小麦「かいほのか」または北海道産「春よ恋」を使用し、ホシノ酵母でゆっくり発酵させた手ごね仕上げ。全粒粉入りの白パン、オーガニック胡桃パン、オーガニックレーズンパンなど複数の種類がそろいます。どれも一つひとつ丁寧に焼き上げており、素材の味わいと香りが引き立ちます。

季節を映すメニューたち

カレーは、じっくり煮込んだ野菜とオーガニックスパイスで仕上げたベジ無水カレー（桃入り）が看板の一つ。週替りおうちカレーも用意され、訪れるたびに異なる顔を見せます。

秋冬には山梨の伝統食材「あんぽ柿」を主役にした限定ホットサンドが登場します。あんぽ柿とクリームチーズを合わせたこのサンドイッチは、外はカリッと、中はとろりとした「カラ！トロ！」の食感が持ち味。山梨ならではの食材との出合いが楽しめる季節限定の一品です。スイーツには米粉のバナナケーキも提供されています。

訪問前に必ずご予約を

来店には事前予約が必須です。電話番号は公開されておらず、公式サイトなどを通じた予約受付が基本となっています。作り手さんと作物への敬意が一皿一皿に込められた、山梨市七日市場の小さな台所です。