伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月

三重県鳥羽市にある「伊勢海老 海鮮蒸し料理 華月」は、活きた伊勢海老をそのまませいろで蒸し上げるシンプルにして贅沢なスタイルを貫く、海鮮蒸し料理の専門店です。鳥羽という立地が生む食材の鮮度と、2000年以上続く神事に着想を得た調理哲学が、ここでしか体験できない一皿をつくりあげています。

2000年の神事が息づく「伊勢海老の姿蒸し」

伊勢神宮では古くから、桧のせいろで伊勢海老を3尾ひとからげに蒸した「伊勢海老の姿蒸し」を神嘗祭のご神饌としてお供えしてきました。2000年以上前から続くこの神事に着想を得て生まれたのが、華月の伊勢海老蒸し料理です。活きた伊勢海老をそのまませいろに入れ、余分な手を加えずに蒸し上げることで、素材が本来持つ旨味をまるごと引き出す――その潔いスタイルは、調理の引き算が生む最高の贅沢といえます。

鳥羽の地の利が活かす、通年の活伊勢海老

三重県のなかでも最も早く伊勢海老漁が解禁される地域に位置する華月は、一年を通じて活伊勢海老料理を提供できる強みを持っています。さらに、脱皮直後の伊勢海老という希少な状態のものをメニューに取り入れた「脱皮伊勢海老」も華月ならではのこだわりです。脱皮直後は殻が柔らかく、通常とは異なる食感と味わいが楽しめる、めったに出合えない一品です。

海女の天然鮑、鳥羽産の鯛、そして松阪肉

鮑はすべて、海女さんが潜って獲った三重県産の天然もの。鳥羽・石鏡産の天然黒あわびや天然赤あわびが旬を迎えるたびにブログで入荷情報が発信されるほど、鮮度と産地にこだわっています。魚は伊勢志摩、なかでも鳥羽産がとりわけおいしいとされる鯛が揃い、口のなかで広がる旨味が「贅沢の極み」と称される松阪肉も食卓を彩ります。店主がこだわり抜いて選んだ地酒とともに、伊勢志摩の海と山の幸を一度に堪能できるコース構成が華月の醍醐味です。

126席の和空間と、毎年行われる海の幸の供養

店内は総座席数126席。入口から奥へ向かって生け簀やカウンター席、お座敷が広がり、館内全体が和で統一されたゆったりとした空間です。大人数での宴席にも、家族でのゆっくりした食事にも対応できる規模感があります。また毎年、安楽島の伝法院において伊勢海老と魚介類の供養を執り行っているという事実は、食材への敬意が単なるキャッチコピーではなく、店の文化として根付いていることを示しています。

メニュー・支払い・予約について

メニューは伊勢海老コースを中心に、お昼限定メニュー、単品・お子様メニュー、ドリンクメニューが揃います。支払いはVISA・MasterCard・JCB・AMEX・Dinersなどの主要クレジットカードに加え、Suica・ICOCA等の交通系ICカード、PayPay・楽天Pay・WeChat Pay・Alipayなどのコード決済にも対応しており、国内外の来客を広く受け入れる体制が整っています。店内はWi-Fiフリースポットとなっており、普通車20台の駐車場も完備。お盆など繁忙期は早めの予約が推奨されています。