ホルモン工房 恵屋

備長炭の炭火焼にこだわる高知市の焼肉店「ホルモン工房 恵屋」は、土佐和牛とホルモンを主役に据え、充実した刺身メニューや1人用無煙グリルといった個性的な設備で地元に愛されている一軒だ。大きな道路に面した外観の壁にはメニューが大きく書かれており、駐車場も停めやすい立地のため、ふらりと立ち寄りやすい雰囲気がある。

備長炭で引き出す土佐和牛の旨み

看板の一品は数量限定の「土佐和牛の上ハラミ」（1,750円）。赤身と上品な脂のバランスが素晴らしく、備長炭の高火力で焼き上げることでヘルシーながら深い旨みを感じられると女性客からも人気を集める。「和牛上ロース」（1,650円）や「和牛上カルビ」（1,280円）、数量限定の「厚切り上タン」（1,350円）など上質な部位が揃い、備長炭ならではの香ばしさとジューシーさを堪能できる。

ホルモン工房を名乗るだけの品揃え

「和牛のホルモンは嫌な臭みなど全くありません」という自信のもと、牛の4つの胃袋をすべてラインナップ。第1胃袋のミノ（850円）はコリコリした肉厚の食感が楽しく、丸腸（800円）、小腸（750円）、ハチの巣（550円）、センマイ（550円）、ギアラ（650円）と部位ごとの違いを食べ比べる楽しみがある。動脈血管の「コリコリ」（550円）やほっぺた肉の「ツラミ」（650円）など、ここでしか出合えない希少部位も充実している。ハート（950円）は馬のハツを使用しており、クセがなくあっさりとした後味が特徴だ。

焼肉屋で楽しむ本格刺身

焼肉店でありながら刺身ラインナップが充実しているのも恵屋ならでは。「馬刺（熊本県直送）」（1,750円）は霜降りの馬刺にタテガミが付いた豪華な一品。「レバ刺」（1,400円・数量限定）、「タン刺」（1,300円）、「センマイ刺」（700円）、ユッケ（1,200円）やタンユッケ（850円）も揃う。馬のハツを使った「ハート」（950円）は刺身・ユッケ・塩ユッケから選べる仕様で、クセのない絶品として評判だ。

目的別に選べるセットメニュー

「カルビセットA」（2,700円）はカルビ・骨付カルビ・ハラミのセット、「和牛カルビセットB」（3,950円）は和牛ロース・上カルビ・モモをひとつのセットで楽しめる。ホルモン派には丸腸・ギアラ・レバーの「和牛ホルモンセットA」（1,800円）と丸腸・大腸・小腸の「和牛ホルモンセットB」（2,050円）が用意されており、少量ずつ多品種を試したい人に向いている。地鶏モモ・セセリ・ズリの「鶏セット」（1,500円）、豚ハラミ・コメカミ・タン・トントロの「とんとんセット」（1,600円）、イカ・エビ・ホタテの「海鮮セット」（1,600円）と幅広い選択肢があり、グループ利用でも全員が楽しめるメニュー構成になっている。忘年会向けのコース（3,000円〜、4名〜）も設けられており、ディナー利用時は人数分のドリンクサービスクーポンも利用できる。

1人でも、グループでも

店内は木の質感が温もりを感じさせるテーブル席と、焼肉屋では珍しい1人用無煙グリルが設置されたカウンター席の2タイプ。七輪が使えるカウンターも備わっており、ソロ焼肉にも対応している。清潔感ある落ち着いた空間で、一品料理の「牛スジ煮込み・スジポン」（550円、和牛のスジだけを煮込む）や「ぷりぷりホルモン煮込み」（650円）、自家製にんにく味噌で食べる「きゅうり味噌・ピーマン味噌」（350円）などをつまみながら、のんびりと炭火焼を楽しみたい。