酼鯨酒造

高知県を代表する日本酒蔵元・酔鯨酒造は、「食中酒」という思想を軸に酒造りを続ける蔵元です。高知の豊かな食文化——海の幸・山の幸・川の幸が揃う宴席の土地柄——を背景に、料理の良さを引き出しながら盃を重ねられる一本を追い求めてきました。「Enjoy SAKE Life 世界の食卓に酔鯨を」というビジョンのもと、国内外のファンを増やし続けています。

三つのキーワードが示す酔鯨の酒質

酔鯨の芳醇辛口な食中酒を語るうえで欠かせないのが「香りおだやか」「キレの良さ」「旨味」という三つの軸です。派手な香りで主張するのではなく、料理の味わいに寄り添いながらも後味のキレで次の一口を誘う——そのバランスが、日常の晩酌から特別な日の食卓まで幅広い場面で支持される理由となっています。

2018年竣工の土佐蔵と SAKE LAB CAFE

高知市のお隣・土佐市の自然の中に2018年に竣工した土佐蔵（とさぐら）は、最新式の機器と酔鯨の技術を結集した次世代型の拠点。純米大吟醸を中心とするハイエンド商品を製造しており、規格外の自家精米機をはじめとした設備を見学できる蔵見学ツアーも受け入れています。見学後には試飲を楽しめる流れとなっており、酒造りの工程を実感したうえで飲む一杯は格別です。

蔵に併設されたSAKE LAB CAFE（SUIGEI STORE）では、試飲販売のほか、あま酒や酒かすを活かしたオリジナルスイーツも提供。酒そのものを味わうだけでなく、副産物の旨みを引き出したスイーツで日本酒の奥深さを体感できるのは、蔵元直営ならではの体験です。

多彩な商品ライン

商品ラインナップはハイエンドコレクションから日常の晩酌向けまで幅広く展開されています。世界的な品評会でGOLDメダルを受賞した「純米大吟醸 DAITO」はコレクションの代名詞的存在。「吟風」と高知酵母AC-17で醸したリッチな風味の「純米大吟醸 なつくじら 原酒」（精米歩合50%）や、さらりと杯が進む夏限定の「純米吟醸 吟麗 summer」（精米歩合50%）など、季節限定商品も充実しています。高知県東洋町産の米を精米歩合70%で丁寧に磨いた「夏純米」は、暑い季節に食事と合わせやすいドライな飲み口が特徴で、日常使いにもぴったりです。

利き酒会・ワークショップと国際展開

「Enjoy SAKE Life」をテーマに、ワークショップや利き酒会などのイベントを国内外で定期的に開催。日本酒になじみが薄い層へも間口を広げながら、世界各地の食卓に酔鯨を届けることを目標に掲げています。横浜DeNAベイスターズとのコラボ商品「純米吟醸 WHALE STAR」のような遊び心ある企画も、酔鯨の発信力と幅広いファン層を示しています。