紡ぎ珈琲焙煎所

高知市百石町の住宅街の一角に静かに佇む「紡ぎ珈琲焙煎所 by Tay Coffee Stand」。クラウドファンディングを通じた多くの支援者の応援によって誕生したこの店は、"生産者とお客様を紡ぐ"という想いを軸に、スペシャリティコーヒーと手作りの洋菓子を届けている。

オーナー厳選の豆を自家焙煎するスペシャリティコーヒー

オーナーが厳選した4〜6種類のコーヒー豆を店内で丁寧に自家焙煎し、香り高いスペシャリティコーヒーを一杯ずつ提供している。豆の選定から焙煎まで一貫してオーナーが手がけることで、高い品質を担保。その姿勢は、店名に込められた「紡ぐ」という言葉とも深くつながっている。

パティシエ手作りの焼き菓子「を菓子と。Coffee and Bake」

コーヒーと並ぶもう一つの看板が、連携ブランド「を菓子と。Coffee and Bake」のパティシエ手作り焼き菓子だ。保存料を使用せず体にやさしい素材を大切にしながら、コーヒーとのペアリングを意識してアップデートし続けている。なかでもカヌレは特に注目の一品で、専用のギフトショップ「LOU」としてのInstagramアカウントが設けられているほど人気を集めている。

昼と夜で表情が変わる洗練された空間

店内のデザインは昼と夜でがらりと雰囲気が変わるのが特徴的。住宅街の静かな立地と相まって、時間帯によって異なる空間体験を楽しめる。日常から少し切り離されたような、落ち着いたひとときを過ごせるスポットだ。

遠方へも届けるオンラインショップと卸売りサービス

「生産者とお客様を紡ぐ」という理念はオンラインショップにも反映されている。オーナー厳選の珈琲豆やドリップパックを販売しており、高知まで足を運べない遠方のファンも豆を取り寄せることができる。また、珈琲豆の卸売りをはじめとするさまざまな商品・サービスの提供も行っており、コーヒーの魅力を幅広く伝える活動を続けている。