よさ来いワイナリー

高知市を拠点に、四国で初めて誕生した都市型ワイナリー「よさ来いワイナリー」。2021年に南国市のぶどう園を借り入れてスタートし、クラウドファンディングで1,300万円の支持を集めたこの場所は、高知の風土を丸ごとグラスに閉じ込めようとする挑戦の現場だ。

生食ぶどうを原料にした「生ぶどうワイン」という個性

よさ来いワイナリー最大の特徴は、ワイン用品種ではなく生食用ぶどうを原料に用いる点にある。フレッシュな果実感がそのままワインに乗り移り、「ゴクゴク飲める」軽やかさが生まれる。重厚なフルボディより、気張らずに飲み切れる一杯を目指した方向性は、ワインの敷居を下げたいという造り手の姿勢とも重なる。

化学肥料・農薬ゼロ、自然に委ねる栽培

「自然に恵まれた高知だからこそ、できる限り自然な方法でワインをつくりたい」という信念のもと、化学肥料も化学農薬も一切使用しない。手間は格段にかかるが、その分ぶどう本来の持つ旨みや個性を最大限に引き出せると考えている。高知の土壌・気候・文化が混然一体となった「テロワール」を瓶に詰めることが、このワイナリーの根本的な目標だ。

SINGULARITYシリーズに見る実験精神

新ラインナップの展開も積極的で、「SINGULARITY Syncopation」「SINGULARITY Acoustic」など音楽用語を冠したユニークなシリーズが次々とリリースされている。シリーズ名が示すように、一つひとつが独自の個性を持った単発の試みであり、造り手の実験精神が反映されている。2024年にはワイナリーを題材にした漫画化も決定するなど、ファンとの関わり方も多彩だ。

ボランティア参加と事前予約で深く関わる

通常営業は土曜日16〜20時のみだが、他の曜日に訪問したい場合は公式LINEから前日以前に事前予約すれば対応してもらえる。また、ぶどう栽培・醸造を手伝うボランティアも随時募集しており、ワインを飲む側から「作る側」に踏み込める珍しい参加機会も用意されている。2026年に祝5周年を迎え、「周年祭」と銘打ったイベントを開催するなど、地域との距離感を大切にしながら歩み続けるワイナリーだ。