花八川

高知市追手筋に佇む割烹「花八川」は、天然食材と四季の旬を軸に据えた懐石・会席料理の専門店だ。「食材はすべて天然にこだわり、極力地のものを使用する」という一貫した姿勢が店の核心にあり、その徹底ぶりが高知で接待の場として長年支持される理由になっている。

通年食材が語る、店のこだわり

他店ではなかなか口にできない食材が、花八川の卓を彩る。年間を通じて供されるのが「すっぽん」と「モンパエビ」。モンパエビは市場への流通量が極めて少ない希少種で、これを通年で安定的に提供できること自体が、仕入れルートの確かさを物語る。アワビ・伊勢海老もコースの顔として登場し、高知ならではの天然素材の豊かさを存分に体現している。

夏の四万十・秋の松茸——季節限定の主役たち

季節が変われば、食材も主役を交代する。夏に待望されるのは四万十川産の天然うなぎ。養殖ものとは一線を画す身の引き締まりと風味で、夏季限定の楽しみとして知られる。秋には松茸が登場し、コースに深みある香りを添える。旬の頂点だけを切り取って献立に組み込む潔さが、この店の季節感の作り方だ。

予約時の情報で組む、あなただけの献立

コース料理は7,000〜15,000円（税抜）の完全予約制。注目すべきは、予約時に伝えた情報をもとに一人ひとりの好みへ合わせて献立を仕立てるという点だ。同じ日に同じ食材が揃っていても、客によって異なる構成が提供される。大人数に対応した画一的なコースとは異なる、少数席ならではの細やかさと言える。「その日のおすすめメニューも御座いますので、お気軽にお電話ください」と案内されるように、当日のコンディションを踏まえた提案も受け付けている。

カウンター5席・個室3部屋、20席の小さな空間

席数は全部で20席。カウンター5席と個室3部屋という構成は、大勢を一度に回すことよりも、一組ひとり客への集中を選んだ結果だ。個室は接待や記念日の会食に重宝され、「高知市で接待と言えば花八川」という評判を支えている。昼は懐石料理、夜は会席料理と、時間帯によってコースの構成が変わる点も覚えておきたい。平均予算は昼4,000円、夜15,000円の目安で、クレジットカード（VISA・Mastercard・JCB・AmericanExpressほか）の利用も可能。

弁当という選択肢

来店だけでなく、弁当の予約も承っている。価格は2,000円〜（税別）で、5個から受け付け。受け渡しは当日10:00〜17:00の間に対応し、予約は2営業日前までが必要だ。旬の食材を詰め込んだ弁当を、大切な場に持ち込む使い方もできる。

アクセスはJR土讃線高知駅から徒歩約10分、高知自動車道高知ICから車で約10分。駐車場は無いため、公共交通機関の利用が前提になる。定休日は日曜日。予約は電話（088-875-3900）にて。