ハンバーガーハウス GRAVY JACK

東広島市八本松に店を構える「ハンバーガーハウス GRAVY JACK（グレイビージャック）」は、東広島初の本格グルメバーガー専門店として、肉食いのハンバーガーを追求し続ける一軒だ。「肉を喰らった！」という体験をコンセプトに掲げるオーナーのこだわりは、バンズからパティ、具材の一つひとつにまで徹底的に宿っている。

型破りなパティ——ステーキを喰らう食感

グレイビージャックの核心はパティにある。牛はミスジ、豚はロースの部位を肉厚15mmの大ぶりにカット。牛7・豚2・牛挽肉1という黄金比でブレンドし、旨みと歯ごたえを両立させたパティは、まるでステーキを口に入れたかのような食感を生み出す。オーダーが入ってから両面をカリッと焼き上げ、旨みを閉じ込めるのが流儀。パティから滴る肉汁は余すことなくグレイビーソースへと転換され、パティの美味さをさらに引き立てる一体感を演出する。

地元の名脇役「こばぱん」のバンズ

パティと並んでこだわりが光るのがバンズだ。地元・八本松で評判のパン店「こばぱん」が、石窯焼きパンの本場スペインから取り寄せた石窯と、自家培養の天然酵母を使って焼き上げる。外はカリッ、中はふんわりという焼き上がりは、肉厚パティの存在感を受け止めつつも絶妙なバランスを保ち、素材全体の一体感を生む縁の下の力持ちとなっている。

積み上げる快楽——モンスターバーガー3rd

看板メニュー「モンスターバーガー3rd」は、このお店の本気度を体感するのに最適な一皿だ。超粗挽きビーフパティの上に合鴨ロースト、ポークカツ、ローストチキンと肉がこれでもかと重なり、こだわりの自家製ソース3種と2種のチーズが注がれる。高さ30cm以上、総重量1.8kg以上という圧巻のボリュームは、食べる前から視覚的な興奮を呼び起こす。

具材も一切妥協なし

脇を固める食材も丁寧に選ばれている。黒こしょうをまぶして燻製した合鴨のパストラミをさらにローストし、香ばしさと脂の甘みを最大化。カリッと炙ったベーコン、チェダーとシュレッドの2種チーズを熱々でとろりと注ぎ、地元農家から仕入れたフレッシュな卵のとろける黄身がコクとまろやかさをプラスする。新鮮なレタスとみずみずしいトマト、ソテーした甘みのある玉ねぎが肉の力強さをまとめる構成だ。

季節限定バーガーと開放的なテラス

季節ごとに登場する期間限定バーガーも見逃せない。秋のメニューとして登場した「3種キノコと炙りベーコンのクリームチーズバーガー」は、エリンギ・舞茸・しめじのロースト香るキノコ、ハッシュドポテト、ホワイトクリームとフライドオニオンを重ねたプレミアム仕様で、1日限定15食・イートイン限定という希少感も人気に拍車をかける。店内のほか、開放的なテラス席での食事も楽しめる。

テイクアウトにも対応

ランチは11:00〜14:30、ディナーは17:00〜20:00（火曜定休、祝日は営業）の2部制営業。テイクアウトは事前に電話（082-428-8424）で注文すると指定時間に受け取れる。到着してすぐ受け取れる手軽さも、近隣ファンに重宝されているポイントだ。