保よし

越後湯沢の豊かな自然が育む山の幸と川の幸を、丁寧な和食として供する「保よし」。越後湯沢駅からほど近い場所に佇み、地元の人々にも旅人にも長く愛され続けてきた名店です。Googleクチコミでは427件もの評価で4.1という高評価を誇り、その実力は折り紙付きです。

越後湯沢の旬を活かした本格和食

越後湯沢は、上越新幹線の玄関口として知られるスキーリゾートの街ですが、その自然環境は食材の宝庫でもあります。山からは豊富な山菜が採れ、清冽な雪解け水が育む渓流では川魚が育つ——保よしは、そうした越後の大地が育んだ食材を主役に据えた和食を提供しています。

春先には、ふきのとうやこごみ、わらびといった旬の山菜を用いた料理が特に評判を呼びます。柔らかな苦みと豊かな香りをもつ山菜は、この季節にしか味わえない越後の味覚。天ぷらやお浸し、煮物など、食材の個性に合わせた調理法で仕上げられた山菜料理は、訪れた人々を春の山里へといざないます。

川魚料理もまた、保よしを代表するメニューのひとつです。岩魚（イワナ）や鮎（アユ）といった清流で育った川魚は、都会のレストランではなかなか味わえない繊細な旨みを持っています。炉端焼きをはじめとした多彩な調理法で素材の持ち味を最大限に引き出し、食べるたびに越後の四季を感じさせる料理が揃っています。山菜料理、川魚料理、そして多彩な一品料理など、越後の自然が生み出す味を存分に堪能できます。

趣ある和の空間でくつろぐ

店内は1階に約60席、2階には座敷が約45席と、幅広いシーンに対応できるゆとりある構成になっています。1階はテーブル席が中心で、気軽に食事を楽しめる雰囲気。2階の座敷は、宴会や家族の集まり、記念日の会食など、少しあらたまった場面にも対応できる落ち着いた空間です。

和の趣を大切にしながらも、バリアフリー設備も整えられており、スロープや対応トイレが完備されているため、車椅子をご利用の方も安心して訪れることができます。店内WiFiも利用可能で、遠方からの旅行者にとっても使い勝手のよい環境が整っています。

季節のコース料理とアラカルトメニュー

保よしでは、季節ごとに内容が変わるコース料理も人気です。越後の旬食材を組み合わせた冬のコースメニューは、雪深い湯沢ならではの温かみある料理が揃います。前菜から主菜まで丁寧に組み立てられたコースは、記念日や大切な人との特別な食事に最適です。

一方、アラカルトでは単品料理も充実しており、お気に入りの一品をつまみながらゆっくり過ごすこともできます。地酒との相性を考えた料理構成は、新潟の地酒ファンにとっても見逃せないポイント。越後の蔵元が醸す辛口の日本酒と、繊細な和食の組み合わせは格別です。日本酒好きであれば、ぜひ料理に合わせた一献を楽しんでほしいところです。

価格帯と利用シーン

保よしはランチ・ディナーともに幅広い価格帯に対応しており、デイリーな昼食から特別な夕食まで、様々なシーンで利用できます。ランチはリーズナブルなセットメニューが中心で、地元の人々の日常の食事処としても親しまれています。ディナーはやや贅沢なコース料理や単品を楽しめ、旅の締めくくりにふさわしい充実した内容です。

家族連れ、カップル、仲間同士のグループ、ビジネスの接待など、多様なニーズに応えられる店内構成と料理のバリエーションは、保よしが幅広い層から支持される理由のひとつです。なお、2025年9月に料理の価格改定が実施されていますので、最新の料金については公式サイトやお電話でご確認ください。

アクセスと予約・営業情報

保よしの住所は新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢328-1（〒949-6101）。越後湯沢駅から徒歩圏内に位置しており、上越新幹線を利用した旅行客にとっても気軽に訪れることができます。

営業時間は昼の部が11:00〜14:00、夜の部が17:00〜20:00（ラストオーダー19:45）。駐車場は20台分が確保されており、バスでの来店にも対応しています。予約やお問い合わせはTEL.025-784-2244（FAX.025-784-2969）、またはメール（info@yasuyoshi.net）で受け付けています。定休日については変動する場合もあるため、訪問前に公式サイトまたはお電話でご確認ください。

越後湯沢の旅とあわせて楽しむ

越後湯沢は、スキー・スノーボードの名所として知られるほか、温泉地としても人気を誇ります。駅ビル「CoCoLo湯沢」内には新潟の銘菓や地酒が揃う「ぽんしゅ館」があり、利き酒体験などを楽しむ観光客で賑わっています。また、近隣には苗場スキー場や岩原スキー場など著名なゲレンデが集まり、冬のシーズンには国内外から多くのスキーヤーが訪れます。

保よしでの食事は、そんな越後湯沢の旅を一層豊かにしてくれる体験です。スキーシーズンの昼食や、温泉上がりの夕食として訪れれば、越後の自然と食の両方を満喫できる充実した旅が実現します。四季折々に表情を変える越後湯沢の山々と、それを活かした保よしの料理——ぜひ一度、その味わいを確かめにお越しください。