藤右ェ門 栄

茨城県つくばの里に、看板も掲げずひっそりとたたずむ一軒の古民家がある。その扉を開けた瞬間から、日常とは切り離された静かな別世界が広がる。築190年の歴史が刻まれた空間で、地元茨城の旬食材と極上のイタリアンが交わる唯一無二のひとときを体験できる、それが「藤右ェ門 栄」だ。

一目惚れから生まれた、和の非日常空間

「妥協のない、お一人お一人に向けた１分の１の料理を」——そんな強い想いを胸にオーナーの広田が独立を決意した時、縁あって出会ったのがこの古民家だった。国の文化財にも登録されたその建物は、見事な茅葺き屋根をまとい、中庭には御神木のようにそびえる樹齢400年の椎の木を擁する。広田は一目惚れし、粘り強い交渉を経て3年後にここで念願の店を開いた。

玉砂利を踏みしめながら庭を進み、店内に足を踏み入れると、まず重厚な大きな梁が目に飛び込んでくる。毎日丹念に磨き上げられた黒く光る廊下を歩けば、中庭の椎の木をただそのためだけに設けられた窓越しに眺めることができる。照明には柔らかな灯りを放つ特注の和紙を用い、食器は笠間焼の器、箸置き、グラスに至るまですべて特注品。細部まで一切妥協なく作り込まれた純和の空間で提供されるのは、実はイタリアン料理——この鮮やかな「和と洋の逆転」こそが、藤右ェ門 栄が訪れた人にもたらす最初のサプライズだ。

茨城が誇る食材と、50種以上のイタリアワイン

メニューの主役を担うのは、地元茨城が育んだ食材たちだ。すっきりとした旨みのつくば鶏、脂の甘みが特徴のつくば味麗豚、そして茨城を代表するブランド牛・常陸牛。これに地元つくばの旬野菜を組み合わせ、シェフが丁寧に仕上げるイタリアンコースは、素材そのものの力を最大限に引き出している。

ドリンクはイタリアワインを中心に50種類以上が揃い、料理との相性を楽しむペアリングも自在だ。特に人気を集めるのが自家製アンチョビバター。焼きたてのパンに添えて提供されるこのひと品は、一度食べるとやみつきになるとリピーターから絶賛されており、オンラインショップでも購入できるほどの評判を誇る。

ランチコース — 柱時計が刻む、ゆったりとした昼の贅沢

ランチは11:30〜15:00（最終入店13:00）。地元食材を用いたコース料理は、内容に合わせて3つのプランから選べる。

• Aコース（¥3,850・税込） 前菜2品・サラダ・主菜1品
• Bコース（¥4,950・税込） 前菜1品・サラダ・主菜2品
• Cコース（¥6,380・税込） 前菜2品・サラダ・主菜2品

どのコースにも焼きたてパン（アンチョビバター付）、デザート、コーヒーまたは紅茶が付く。柱時計の振り子がゆっくりと時を刻む静かな空間の中で、大切な仲間や久しぶりの友人と話に花を咲かせながら楽しむ昼食は格別の体験だ。なお5名以上の予約では料理内容をシェフにおまかせいただく場合もある。

ディナーコース — キャンドルの灯りが演出する夜の特別感

ディナーは18:00〜（最終入店19:00）。照明を少し落とし、ゆらゆらと揺れるキャンドルの光が店内を包む夜の藤右ェ門 栄は、昼間とはまた異なる艶やかな雰囲気を纏う。

• Aコース（¥8,080・税・サービス料込） 前菜2品・主菜2品
• Bコース・シェフおまかせ（¥10,390・税・サービス料込） 先付け・前菜2品・主菜2品
• Cコース・プレミアムおまかせ（¥13,860・税・サービス料込） その日一番の旬素材をシェフが厳選（2日前までの予約が必要）

各コースには焼きたてパン、お食事、デザート、コーヒーまたは紅茶が含まれる（サービス料5%別途）。「一杯目は泡からにしましょうか」というスタッフのさりげない一声が、夜の始まりを優雅に演出してくれる。

記念日・接待・顔合わせ、あらゆる特別シーンに寄り添う

藤右ェ門 栄では、目的に応じた特別プランも充実している。

記念日・誕生日には、乾杯シャンパンとホールケーキがセットになったアニバーサリーコース（お一人様¥8,660・税サ込、2〜4名まで）が用意されている。希望すれば花束の手配も可能で、ケーキが登場するクライマックスの演出が大切な人との夜を一層輝かせる。

顔合わせ・結納には、シャンパン付きのコース（お一人様¥7,500・税サ込）を用意。中庭が見える離れも利用でき、家族だけの空間でゆっくり過ごせる。着替えができる部屋も整っているため、和装や礼服での訪問にも対応している。

接待では、6名用の掘りごたつ式完全個室を確保。同業種の接待は1日1組のみと徹底されており、競合他社とのバッティングを防ぐ配慮が行き届いている。金額なしのメニュー、お土産の準備、タクシーや代行の手配にも対応可能だ。

予約・アクセスと、つくば周辺の楽しみ方

完全予約制のため、訪問前の予約は必須だ。電話番号は029-857-4020で、オンライン予約フォームも利用できる。ただし前日・当日の予約は電話のみの受付となるため、急な訪問の際は直接電話を。定休日は月曜・火曜（月曜が祝日の場合は変更あり）。また10歳未満のゲストの飲食は受け付けていない点も事前に確認しておこう。

アクセスは公共交通機関よりも車での訪問が便利なロケーションのため、予約時にスタッフからアクセス詳細を確認しておくと安心だ。周辺には筑波山をはじめ、つくばエクスプレス沿線に広がる研究施設群や、農業・食と緑の科学博物館なども点在する。筑波山の日帰りハイキングや観光と組み合わせて、ランチまたはディナーに藤右ェ門 栄を組み込むプランは特に充実した一日となるだろう。「交通の便が良いとは言えないこの場所で、看板も立てずに」とオーナー自身が語る通り、それでも予約が途絶えないこの店の魅力は、一度訪れれば誰もが実感するはずだ。