葡萄屋kofu ハナテラスcafe

山梨県甲府市に2012年に生まれた「葡萄屋kofu」。ぶどうの産地だからこそ作れる無添加のレーズンサンドと、旬のフルーツを使ったカフェメニューが評判を呼び、富士河口湖エリアに展開した「ハナテラスcafe」では、山梨の果実文化を丸ごと体験できる。

産地発のレーズンサンド

看板商品は、山梨県産ぶどうを無添加で仕上げた半生タイプのレーズンを使った「レーズンサンド」。添加物を使わず素材の旨みを活かした製法にこだわり、通常ラインに加えてラムレーズンを使った大人向けの味わいも用意している。ワイン用ぶどう100%で作った無添加・無加糖の「ブドウジュース」も、産地ならではの素直な甘みと深みが特徴だ。

耕作放棄地の葡萄を「おいしい」に変える

葡萄屋kofuが生まれた甲府市朝日町の愛宕山麓は、水はけがよく西日もしっかり当たる葡萄栽培に適した土地。しかし日本一の生産量を誇る山梨のぶどうにも、誰にも食べられないまま自然に還ってしまうものが少なくない。その現実に向き合い、栽培者と連携しながら加工品として価値を生み出すのが同店のスタンスだ。

季節で変わるフルーツカフェ

ハナテラスcafeは「山梨果実トラベルの入り口」と位置づけられた空間で、季節のフルーツパフェや季節のフルーツプレートが楽しめる。春は桃の花の咲く時期に「桃パフェ」が登場し、夏になるとレーズンサンドの製造風景が垣間見える。冬はぶどうの苗づくりに始まり、春の桃、夏のぶどうへとめぐる山梨の農業カレンダーに沿って、メニューや店の表情が変化していく。

お土産・手みやげにも

無添加レーズンやレーズンサンドは持ち帰りにも向いており、富士河口湖エリアを訪れたついでに立ち寄れるギフト探しの場としても重宝される。ラム入りレーズンサンドはワインや日本酒好きへの手みやげとしても喜ばれるひと品だ。