スペイン炭火焼 バルバロ

静岡県御殿場市にある「スペイン炭火焼 バルバロ（BARBARO）」は、スペイン伝統の炭火焼き文化を御殿場の地で体現するカジュアルなバル。御殿場駅富士山口から徒歩約2分という立地でありながら、本格的なグリル料理とワインを肩肘張らずに楽しめる空間として地元に愛されている。

静岡県初導入のJOSPERチャコールオーブン

バルバロ最大の特徴は、スペイン発祥の「JOSPERチャコールオーブン」を静岡県内でいち早く取り入れた店であること。このオーブンは現在世界90か国の高級レストランで使われている特別な調理器具で、炭火焼きの豊かな香りと旨味を引き出しながら、グリルとオーブン両方の機能を一体化している。炭の遠赤外線効果で食材の表面はしっかりと焼き上がりながら内部にはジューシーさが閉じ込められ、素材本来の味わいが際立つのが魅力だ。店舗の新装を機に導入されたこのオーブンが、バルバロの料理すべての土台となっている。

御殿場野菜と沼津港の魚介を炭火でシンプルに

使用する食材にもこだわりがある。上質な肉類はもちろん、地元御殿場で採れた新鮮な野菜、そして沼津港から届く魚介類が主役だ。余計な手を加えすぎず、シンプルにグリルすることで素材が持つ本来の旨味を最大限に引き出すのがバルバロのスタイル。産地と調理法が明確で、食材の素性がはっきりしているのは、こうした地産食材への真摯な向き合い方あってこそだ。

樽出しスパークリングから国産クラフトビールまで

ドリンクのラインナップも充実している。目玉はイタリアから直送された樽出しスパークリングワインで、辛口の白とロゼの2種類が揃う。現地での味わいそのままに樽詰めされており、きめ細やかな泡立ちと弱発泡のやわらかな口当たりが特徴。グラスはもちろんカラフェでの提供にも対応しているため、グループ席でも気軽にシェアできる。グラスワインは赤・白それぞれ季節ごとに4種類を常備し、店主が厳選したボトルワインも揃える。さらにヨーロッパ・アメリカ・日本産のクラフトビールを樽生で提供しており、ワインが得意でない人にも幅広い選択肢がある。

平日限定のランチ——朝挽きハンバーグとグリル定食

ディナーのみならず、平日はランチ営業も行っている。毎朝店内で挽く国産牛の炭火焼きハンバーグ、甲州産チキンのグリル、国産牛ステーキなどを地元野菜と組み合わせ、JOSPERオーブンで焼き上げて提供する。夜とは異なる落ち着いた昼の雰囲気の中で、平日の贅沢なひとときを過ごせる。

バルホッピングの精神が宿る空間

バルバロのもう一つの魅力は、その自由な雰囲気にある。店主自身が「バルホッピング（バルのはしご）」を楽しむ食べ歩き好きで、その体験から生まれた「気軽にタパスをつまみながら会話を楽しむ」というコンセプトが店全体に息づいている。洋食やワインにこだわりすぎず、訪れる人が自分のペースでドリンクと料理を組み合わせられる懐の深さが、リピーターを生む理由の一つだ。