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高松・香川の食文化を歴史でたどる――讃岐三白と瀬戸内が育んだ味
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2025.10.16
6分で読める

高松・香川の食文化を歴史でたどる――讃岐三白と瀬戸内が育んだ味

雨の少ない瀬戸内の風土が、高松・香川の豊かな食文化を生みました。塩と砂糖を核とする讃岐三白、小麦と塩といりこだしが揃って育った讃岐うどん、小豆島の醤油とオリーブ、東かがわの和三盆。食卓を彩る名物を、その土地に根づいた歴史と成り立ちからたどります。

「和華蘭」が一皿に宿る街——長崎の食文化はなぜ生まれたか
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2025.10.15
9分で読める

「和華蘭」が一皿に宿る街——長崎の食文化はなぜ生まれたか

ちゃんぽんも卓袱料理もカステラも、長崎の食卓は和・華・蘭の三文化が溶け合う「和華蘭(わからん)」の産物です。鎖国下に唯一西洋と中国へ開かれた出島と唐人屋敷、砂糖を運んだシュガーロード——料理を並べるのではなく、地理と歴史から、長崎の食文化がどう育ち日本化していったのかを読み解きます。