boulangerie hulot

愛媛県松山市にある「boulangerie hulot（ブーランジェリー ユロ）」は、自家製天然酵母100%にこだわったハード系食事パンの専門店です。夫婦二人で一貫して製造しており、素材から製法まで妥協のない姿勢が地元のパン好きから支持を集めています。

酵母と小麦へのゆるぎないこだわり

ユロのパンはすべて自家製天然酵母100%で作られています。使用する小麦粉は国産小麦を中心に、ライ麦粉、全粒粉、北海道産小麦粉、石臼挽もち小麦、そして愛媛県産小麦と、パンの種類によって素材を使い分けています。スコーンには愛媛県産小麦100%を使用するなど、地元の素材への意識も高い一軒です。

看板パン「パン・オ・フィグ」と定番バゲット類

店で一番人気とされるのが「パン・オ・フィグ」（¥580）。ドライフィグ（乾燥いちじく）をたっぷり練り込んだ甘みのあるパンで、定番として常時販売されています。バゲット類は国産小麦100%で、「バゲット」（¥300）のほか、細めに仕上げた「フリュート」（¥260）、両端を極端に細く中心を太く成形することで2種類の食感が楽しめる「バゲット・ドゥジュール」（¥240）など、同じ生地から生まれるバリエーションが揃います。気泡をつぶさないよう大きく焼いた「パン・トラディショナル」は量り売り（¥1.5/g、丸々1本¥1,780）で提供されます。

曜日ごとに変わる日替わりメニュー

木・金・土・日の各曜日によって並ぶパンが変わるのがユロの特徴です。木曜と日曜はベーグル（¥130〜¥290）が登場し、プレーン・チョコ・くるみ・クリームチーズ&マスタード・ベーコン&マスタードなど多彩なフレーバーが揃います。金曜と土曜には石臼挽もち小麦を使ったもちもち食感の「石臼挽もち小麦ベーグル」（¥200〜¥270）が加わります。ライ麦70%配合で表面のひび割れ模様が特徴的な「ベルリーナ・ラントブロート」（プレーン ¥370〜¥740）は金曜限定。木曜と土曜には全粒粉100%の「ブロート」（プレーン¥280〜¥560、ひまわりの種とかぼちゃの種¥390〜¥780）も並びます。

あんぱん・惣菜系・甘いパンも充実

甘いパンも個性的な顔ぶれが揃っています。国産小麦100%のフランスパン生地で自家製つぶあんを包んだ「ふらんすあんこ」（¥190、木曜）、イギリスパン生地に同じく自家製つぶあんを包き黒胡麻をトッピングした「ユロあんぱん」（¥180、金・日）など、生地の違いによるあんぱんの食べ比べも楽しめます。惣菜系では油で揚げない「焼きカレーパン」（¥240）、アボカドとクリームチーズを包んだピリ辛仕立ての「アボカド・チーズ」（¥290）なども。木曜と金曜には自家製天然酵母100%で作るワッフル（¥190）も焼き上がります（焼き上がりは11:30頃）。

愛媛県産素材を生かした新展開

新商品として「はったい粉ブール」と「はったい粉プチブール」（いずれも金曜日、価格未定）も登場予定。愛媛県産はだか麦100%で作られたはったい粉を使用した、香ばしく滋味深い食事パンです。食物繊維が豊富な全粒粉ブロートとあわせ、栄養価を意識したラインナップも厚みを増しています。

来店・予約のポイント

営業は木〜日の11:00〜17:00。パンの焼き上がりは早い日でも11:00を過ぎてからとなるため、開店直後に訪れるのがおすすめです。スコーンをまとめてご予約の場合は5日前までの連絡が必要です（通常の予約は2日前まで対応）。曜日によってメニューが大きく変わるため、目当てのパンがあれば公式サイトやインスタグラムで事前に確認してから訪問すると確実です。