ゆめひびき-夢響-

松山市の繁華街中心部に佇む「ゆめひびき－夢響－」は、旬の創作料理と充実した地酒で上質な夜を演出する大人のための隠れ家居酒屋だ。大街道駅から徒歩3分という好立地ながら、喧騒を忘れさせる落ち着いた空間が訪れる人を出迎える。

毎月入れ替わる日本酒10種以上

最大の見どころは、毎月替わる季節の日本酒ラインナップだ。常時10種類以上を用意し、飲み放題プランにオプションで追加すれば全銘柄を飲み比べることもできる。日本酒好きにとっては、訪れるたびに新しい発見がある一軒。単品飲み放題は全50種類以上のドリンクを2,000円で楽しめるため、気軽な一杯にも対応する。

看板料理──「大人のポテトサラダ」と個性派メニュー

オープン当初から愛され続ける「大人のポテトサラダ」は、ゆめひびきを語るうえで外せない一皿。鮭とば・いぶりがっこ・酒盗を混ぜ込み、自家製燻製漬けの温泉たまごをトッピング。燻香と塩気が日本酒や焼酎をぐいぐいと引き立てる、まさに和酒専用に設計された酒肴だ。

「黒炭親子丼」も看板メニューとして名を連ねる。さらに、野菜たっぷりでジューシーな手作り揚げたてメンチカツ、土佐の漁師に伝わる食べ方を踏襲した藁焼きカツオの塩タタキ（ニンニクスライスと塩でいただく）など、素材の旨みを前面に押し出した創作料理が揃う。

掘りごたつ個室で過ごす特別な夜

全52席の店内には、カウンター席のほか掘りごたつ個室（1室・4〜8名様用・扉と壁で完全に仕切られた個室）を完備。接待や記念日、大人同士のデートから旅先での一人飲みまで、多様なシーンに応える席構成だ。20〜30名での貸切も可能なため、仕事の打ち上げや同窓会にも活用できる。

ランチ・ディナーともに利用可、旅行者にも優しい設備

営業はランチ（11:30〜14:00）とディナー（17:00〜24:00）の二本立てで、定休日は日曜のみ。店内は全面禁煙（店外に喫煙スペースあり）で、お子様連れも歓迎している。英語・中国語・韓国語の外国語メニューを用意しているため、インバウンド客や外国語話者との接待にも対応。各種クレジットカードや交通系・QRコード電子マネーにも広く対応しており、訪問のハードルが低い。コースは平日限定2時間飲み放題付5,500円〜と、松山観光の締めくくりにも手が届く価格帯だ。