米澤牛バル 譽 -HOMARE-

茨城県つくば市に、山形の食文化を丸ごと持ち込んだような一軒がある。「米澤牛バル 譽 -HOMARE-」は、米澤佐藤畜産から直接仕入れる本物の米澤牛と、店主自ら目利きした山形県産ワインを軸に、産地直結の旨さを存分に楽しめる大人のバルだ。

米澤佐藤畜産の和牛、直仕入れが生む鮮度と質

米澤牛とは、山形県置賜地方で肥育された厳格な基準を満たす黒毛和種を指す。譽が扱うのは米澤佐藤畜産産の牛のみ。繁殖段階から飼育環境、飼料・水にまでこだわって育て上げた和牛は、きめ細かな霜降り、融点の低い上質な脂、甘みのある赤身が三位一体となった味わいを持つ。畜産から直接仕入れることで中間流通を省き、鮮度と品質をそのまま食卓へ届ける体制を整えている点がこの店の根幹だ。

3種類のワインペアリングコースで深まるマリアージュ

コース料理は7,700円から用意し、3種類のワインペアリングコースが揃う。山梨・長野・北海道とともに日本4大ワイン産地のひとつに数えられる山形のワインを、店主が直接目利きして仕入れており、繊細な風味がどんな肉料理にも寄り添いやすい。コースでは焼肉・しゃぶしゃぶ・ステーキなど多彩な調理法で米澤牛を堪能でき、地酒との組み合わせも選べる。添加物を極力使わない体にやさしい仕立ては、素材の味を前に出すという姿勢の表れでもある。

ランチから使える間口の広さ

ランチタイムにも米澤牛を使ったメニューを提供しており、全品にサラダ・味噌汁・お新香が付く。昼でもディナーメニューの注文が可能で、ワインやビールも頼めるため、平日の贅沢ランチや休日のデイユースにも対応する。

木の温もりが漂う26席の空間

店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、カウンター席やソファ席を完備。一人でゆったり過ごすにも、記念日・誕生日・デートの特別な席にも馴染む。総席数26席で全席貸切（20〜26名）にも対応しており、企業の会食や仲間内の宴会にも活用できる。Wi-Fiは無料で、支払いはクレジットカードや主要電子マネー・QRコード決済など幅広く対応している。