米八そば

沖縄市泡瀬に店を構える「米八そば」は、沖縄そば専門店でありながら、名物の氷ぜんざいが本家の沖縄そばを上回るほど話題を集める、"世界的にも珍しい"スタイルの一軒だ。11時の開店から売り切れ次第終了という限定営業が、この店ならではの特別感をいっそう引き立てている。

沖縄そば屋を超えた名物・氷ぜんざい

公式サイト自身が「こだわり抜いた沖縄そばよりも、名物の氷ぜんざいが超絶インスタ映えすると話題」と明言するほど、氷ぜんざいの存在感は圧倒的だ。沖縄そば屋でぜんざいがSNS映えの主役になるという意外なギャップが話題を呼び、同店を「世界的にも珍しい沖縄そば屋」たらしめている。食べログやホットペッパーで沖縄そばを調べていたはずが、ぜんざいの写真に引き寄せられて訪れる客が後を絶たない。

こだわりの沖縄そばと新メニュー

もちろん主役の沖縄そばも健在で、売り切れ次第終了という営業スタイルは、妥協しない仕込み量へのこだわりの裏返しでもある。2026年2月からは新メニュー「炙りハーモー手羽先」もスタートし、沖縄そばの枠にとどまらないメニュー展開が続いている。

先駆者としての挑戦精神

2019年には沖縄そば界初とも言われるクラウドファンディングに挑戦し、しかも同年2回（2月・5月）実施するという前例のない積極姿勢を見せた。資金調達の手段としてだけでなく、沖縄そば文化を広く発信したいという意志の表れとして、この挑戦は地元でも話題を集めた。

店を飛び出す沖縄そば体験

UberEatsによるデリバリーにも対応しており、来店が難しい日も自宅で楽しめる。さらに年越しそばの全国発送も実施（受付期間限定）しており、沖縄外に暮らす人々へも米八そばの味を届けている。グッズショップや通販ショップも展開するなど、沖縄そば専門店の枠を超えたブランド展開が特徴的だ。

リアル宝探しゲーム「Ciste」

店舗では「弐代目米八そば」が隠した宝箱を探すリアル宝探しゲーム「Ciste」も企画している。食事だけでは終わらない体験型コンテンツを用意しており、沖縄市泡瀬エリアを舞台にした遊びとして、地域を歩きながら楽しみたい人にも新たな訪問動機を提供している。