野洲工房

滋賀県野洲市にある「野洲工房」は、北海道産小麦100%・完全無添加にこだわる地元密着のパン屋さん。店長の北口信弘氏が「毎日食べたくなるパン」をテーマに掲げ、焼きたてのパンとモンド・セレクション最高金賞受賞のプリンを日々手がけています。

無添加・北海道産小麦へのこだわり

一般的なパン製造では乳化剤や改良剤などの合成添加物が広く使われています。これらを使わずにふっくらとしたパン生地を作るのは技術的に難しいとされていますが、野洲工房では小麦粉の種類・配合・レシピを何度も見直すことで、イーストフードや乳化剤を使わない無添加生地を実現しました。使用するのは北海道産小麦100%。小麦本来の香りと口どけにこだわり、毎日工房で一つひとつ焼き上げています。

豊富なパンラインナップと価格帯

定番のクロワッサン（税込226円）やメロンパン（237円）、クリームパン（259円）から、食事系のパニーニ（486円）やジャーマンポテト（324円）、ユニークなくるくるフランク（270円）やきんぴらごぼうのおやき（270円）まで、バラエティ豊かな品揃えです。塩バターパン（129円）はお手頃価格で試しやすい一品です。

米麹天然酵母シリーズ

なかでも注目したいのが天然酵母シリーズ。野洲工房では数ある天然酵母のなかから、米麹由来のものを選んで使用しています。代表的な商品は天然酵母くるみぶどう（税込410円）と天然酵母パンドミ（507円）。どちらも生地に卵やバターなどの油類を使わず、もちもちとした食感と自然な甘みが楽しめます。焼き時間や個数が限られているため、欲しい方は予約がおすすめです。

モンド・セレクション最高金賞の「野洲工房プリン」

パン屋でありながら、プリンも看板商品のひとつ。店長がある縁から「究極のプリン」の存在を知り、そのプリンを手がけた酒井太久パティシエに共同開発を依頼。こうして誕生したのが「野洲工房プリン」です。

素材はすべて厳選されたもの——低温殺菌牛乳、マダガスカル産バニラビーンズ、箸でもつまめるほど濃厚な卵黄、生乳のみで作られた最高級の生クリーム。保存料などの添加物は一切使用せず、原材料本来の美味しさを最大限に引き出しています。また焼いた直後に冷えた瞬間が最も美味しいとの考えから、毎日店内で焼き上げています。この品質が評価され、ベルギー発祥の国際的品質評価機関「モンド・セレクション」にて100点満点中90点以上に与えられる最高金賞（Grand Gold Medal）を受賞しました。

プリンのラインナップは定番の野洲工房プリン（税込453円）をはじめ、チーズプリン（486円）・抹茶プリン（486円）・ベリーベリーベリー（518円）・チョコレートケーキプリン（518円）、秋季限定のマロンプリン（518円）と多彩です。

営業時間とアクセス

営業時間は平日8:00〜18:00、土日祝は7:00〜18:00と朝早くから開いているのが嬉しいポイント。定休日は毎週火曜日と毎月第1・第3月曜日です。店舗は野洲市冨波乙のレガティプラザ野洲2号室に位置しています。