お好み焼き うえまっちゃん

高松市国分寺町に店を構える「お好み焼き うえまっちゃん」は、牛脂（ケンネ脂）で焼くという一点のこだわりが、他にはない味を生み出しているお好み焼き店です。JA香川県 国分寺ふれあい産直市の駐車場内という少し意外な立地ながら、そのひと口で虜になる人が続出しています。

牛脂焼きが生む「カリトロ」食感

一般的なお好み焼きとの最大の違いは、牛脂を使って鉄板上で焼き上げる点です。牛脂の高い熱伝導と独特の油脂成分が生地に作用し、表面はカリッカリに焼き固まりながら、中はトロッとした柔らかい食感が保たれます。旨味とコクがひと口ごとに広がるこの食感は、植物油では出せない牛脂ならではのもの。「一度食べたらクセになる」という言葉が、常連客の口から自然と出てくるのも納得です。

創業230年超の老舗「神崎屋」特製ソース

牛脂の焼きに並ぶもうひとつの核心が、ソースです。うえまっちゃんが採用するのは、香川県高松市の老舗醸造メーカー「神崎屋」の特製ソース。神崎屋は1789年（寛政元年）の創業以来230年以上にわたり、米酢「吉の酢」を製造し続けてきた蔵元。選りぬかれた原料と良質な水、職人の技術が脈々と受け継がれており、その醸造ノウハウが注ぎ込まれた特注ソースが、牛脂で焼いた生地と具材に絡みついて独自の風味を完成させます。

看板の豚玉から黒毛和牛・北海道ホタテまで

お好み焼きのラインナップは幅広く、スタンダードな豚玉（950円）をはじめ、きも玉・かしわ玉・親どり玉（各950円）と香川らしい鶏系の選択肢が揃います。上位には黒毛和牛玉・特選エビ玉（各1,250円）、北海道ホタテ玉（1,350円）があり、冬期限定で牡蠣玉（1,400円）・牡蠣きも玉（1,600円）も登場します。同じラインナップは焼きそば・うどんでも注文でき、チーズトッピング（250円）を加えて味変を楽しむことも可能です。ドリンクはビール中瓶（600円）からチューハイ・ハイボール（各450円）、ノンアルコールビールやソフトドリンクまで用意されています（価格はすべて消費税込み、2026年4月改訂）。

カウンター8席のみ・平日は皿提供

店内はカウンターのみの8席という小さな空間です。営業時間は土・日・祝が昼の部11:00〜14:00と夜の部17:00〜20:00、火〜金は夜の部17:30〜20:30のみ。なお平日は人手不足のためお皿でのご提供となり、鉄板での卓上焼きはありません。定休日は月曜（月曜祝日の場合は火曜）です。支払いは現金のみとなっています。

テイクアウト・Uber Eatsで自宅でも

電話予約でのテイクアウトにも対応しており、受付時間は土・日・祝が9:30〜19:30、火〜金が16:30〜20:00。容器代として税込50円（大サイズは100円）が別途かかります。夜は店内対応と重なり混み合うため、できるだけ早めの予約が推奨されています。Uber Eatsにも対応しているため、遠方からでもあの「カリトロ」食感をお土産や自宅での食事として楽しめます。