トワ・ベール 原良店

1978年創業、鹿児島市原良に根ざした老舗パン屋「トワ・ベール」。自家製の天然酵母「ルヴァン」を核に、長時間発酵で引き出した深い風味が地域の人々に長年愛され続けています。100種類を超えるラインナップは毎日焼き上げられ、定期的な新作投入もあって、通うたびに新しい出会いがある店です。

自家製ルヴァンが生み出す、欧風パンの奥行き

トワ・ベールの味の要は、自社で仕込む発酵種「ルヴァン」にあります。このルヴァンを使い、カンパーニュやレトロフランス、リュスティックなどの生地は前日から仕込みを始め、長時間かけてゆっくりと熟成・発酵させます。その結果として生まれる複雑な風味と香りは、工業的なイーストでは再現できない個性を持っています。ライ麦入カンパーニュはルヴァンとライ麦の旨みを最大限に引き出すよう設計されており、パン好きが「これを買いに来る」と言わしめる看板商品のひとつです。

看板メニューあれこれ

クロワッサンには風味豊かな発酵バターを惜しみなく使用。サクサクとした層とバターの香りが際立つ、本格派の仕上がりです。バケットは複数種の小麦をブレンドし、自家製ルヴァンを加えることで小麦本来の旨みを追求したパリッと香ばしい一本。クリームパンは新鮮な牛乳と卵をたっぷり使ったカスタードクリームがぎっしり詰まっており、素材の素直な甘さが魅力です。

地元鹿児島らしい一品としては「めんたいちくわパン」も見逃せません。串木野産ちくわのプリプリとした食感に、ピリ辛のめんたいを合わせたトワ・ベール独自の逸品で、地元の常連客にも根強い人気があります。スイーツ系ではアップルパイが定番。バターの香りとリンゴの酸味が調和した焼きたてのパイは、朝から並ぶ価値のある一品です。

焼きたてをその場で——イートインスペース

原良店にはイートインスペースが設けられており、購入したパンをその場で楽しめます。朝8時からオープンしているため、焼きたての香りに包まれながら朝食をとることも可能です。持ち帰りはもちろん、ちょっとした休憩や朝のひとときにも活用できます。

訪れるたびに変わる品揃え

100種類超というラインナップに加え、新商品が定期的に追加されるため、一度訪れただけでは全容をつかみきれません。インスタグラム（@toitvert55）でも新作情報を随時発信しており、来店前にチェックしておくと目当てのパンが売り切れる前に確保しやすくなります。定休日は木曜日、営業時間は8時から17時までとなっています。