TOU

長崎県西彼杵郡長与町の緑豊かな丘に佇むウェディングレストラン「TOU（トウ）」。世界を旅した料理人が九州の豊かな食材とフランス料理の技法を融合させ、日常を忘れるような特別な一皿を届けます。

木々に囲まれた、開放的な空間

JR長与駅から車でわずか7分、昭和町バイパス出口からも同じく約7分というアクセスながら、一歩足を踏み入れると都市の喧騒が遠のくような静寂が広がります。庭を囲む木々が風を通し、季節の移ろいを映し出す開放的な空間は、食事の時間をより豊かに彩ってくれます。20台収容の駐車場を完備しているため、車でのアクセスも安心です。

オーナーシェフの中山博登は、福岡でフランス料理とビストロ料理の奥深さを学んだのち、ニューヨークへ渡航。イタリア料理やフランス料理に加え、インド・ギリシャ・中東・アジア・メキシコ料理のスパイスの世界にも触れながら修行を積みました。帰国後は東京のレストランやゲストハウスでフランス料理の基礎を一から鍛え直し、地元九州へ戻って長崎県諫早市でフランス食堂を経営。その後、2015年10月に西彼杵郡長与町でTOUをオープンしました。複数の国と文化を横断した経験が、彼の料理哲学の礎となっています。

九州の大地が育む、こだわりの食材たち

TOUの料理を語るうえで欠かせないのが、九州産食材へのゆるぎないこだわりです。大村産の一番絞り菜種油と椿油、雪浦の有機玄米酢と塩麹、新上五島の漁師さんから直送される新鮮な魚、長崎が誇る雲仙紅葉豚、佐賀産の小麦粉、沖縄の花見糖やキビ糖など——厳選された地元素材がコースを彩ります。

「ただ高級だから、珍しいからという理由で選ぶのではなく、食べていただく方々の身体そのものをつくる素材なんだと捉え、シンプルな昔からある食材を選んでいます」というシェフの言葉が、TOUの哲学を端的に表しています。素材のポテンシャルを最大限に引き出す「素材の香りが立つシンプルな味付け」が、すべての起点。焼きたて・出来たて・作りたてを大切にする姿勢が、コースのひと皿ひと皿に宿っています。

ランチメニュー：気軽に楽しめる本格フレンチ

ランチは3種類のプレートコースを用意しています。最もスタンダードな「Tプレート（¥3,300・税込）」は、前菜・スープ・魚と肉料理の盛り合わせ・デザート・ドリンクで構成され、コストパフォーマンスに優れた入門的な一品です。「Oプレート（¥4,500・税込）」では魚料理と肉料理が独立したコースとなり、より本格的なフレンチの流れを体感できます。

最上位の「Uプレート（¥5,800・税込）」は、前菜2皿・スープ・魚料理・肉料理・デザート・焼き菓子・ドリンクという充実の構成。こちらは2日前までの事前予約が必須です。いずれのコースもドリンクに長崎の銘茶「嬉野茶」を選べる点も、地元らしいうれしい配慮です。営業時間はランチ12:00〜14:30で、品切れ次第終了となるため事前予約が推奨されています。

ディナーメニュー：金・土限定の特別なコース

ディナーは金曜・土曜の18:00〜21:00のみ営業する完全予約制です。3段階のコース（¥7,800・¥12,000・¥13,800・税込）から好みと予算に合わせて選べます。

¥7,800コースは前菜2皿・スープ・魚料理・豚肉料理・デザート・焼き菓子・食後の飲み物という構成。¥12,000コースでは豚肉料理の代わりに牛肉料理が加わります。最上位の¥13,800コースでは前菜が3皿に増え、豚肉と牛肉の両方が揃う豪華な仕立てです。食材の仕入れや仕込みの都合から、ディナーの予約は前日12時までが必須。当日キャンセルの場合は料理代金全額分のキャンセル料が発生する場合があるため、日程が確定してから予約することをおすすめします。

一生に一度の「自分たちらしいウェディング」

TOUのもう一つの顔が、レストランウェディングです。ウェディングプランナーの中山紀子は、ニューヨーク・東京での生活と仕事で培った多様性の感覚と審美眼を長崎へ持ち帰り、「一期一会」を大切にしたウェディング演出を得意としています。「型にはまった式ではなく、人と違う自分たちらしいウェディングを求めている方々と、何度でも打ち合わせを重ねながら最高の一日をつくることが私たちの仕事」というのが彼女のポリシーです。

ウェディングプランは3種類を用意。ご親族様だけのアットホームなお食事会プラン（Plan.01）、1部制・最大40名様プラン（Plan.02）、2部制・最大80名様プラン（Plan.03）があり、少人数から中規模のパーティーまで幅広く対応します。フルコースの一例は前菜2品・スープ・魚料理・肉料理・デザートという構成で、記念日にふさわしい贅沢なひとときを演出します。平日限定の撮影プランも展開しており、式典にとらわれず自由なかたちで記念写真を残すことも可能です。

アクセスと予約情報

住所: 〒851-2125 長崎県西彼杵郡長与町三根郷935-1 電話: 095-883-7600（キャンセル・人数変更の際は必ず電話で事前連絡を） アクセス: JR長与駅から車で約7分 / 昭和町バイパス出口から車で約7分 駐車場: 有（20台）

営業時間

• ランチ: 12:00〜14:30（事前予約推奨、品切れ次第終了）
• ディナー: 金・土 18:00〜21:00（完全予約制・前日12時までに要予約）

定休日: 毎週日曜・月曜日（臨時休業はInstagramで告知）

長与町は長崎市の北側に隣接し、車移動であれば長崎市内の観光スポットへのアクセスも比較的容易です。長崎の食文化と自然を深く味わう旅の一部として、TOUでの食体験を組み込むプランも魅力的です。ウェディングを検討している方も、まずはランチを訪れてシェフの料理と空間の雰囲気を肌で感じてみてはいかがでしょうか。