Bistro Pied de Porc

長崎市で長年にわたって地元の人々に愛され続けている「ビストロ・ピエ・ド・ポー」。シェフ原田勝馬が掲げる「おふくろ味のような、素朴で心温まるフレンチ」というコンセプトのもと、格式ばらず気軽に本格フランス料理を楽しめるビストロです。

シェフ原田勝馬が紡ぐ「おふくろのフレンチ」

「フランス料理にも素朴な料理がたくさんある」——これがシェフ原田の信念です。懐かしく感じる味、ほっとする味、元気が出る味と、フランス料理が持つ多彩な表情を、気取らずくつろいだ雰囲気の中で届けることを大切にしています。高級レストランのような堅苦しさとは無縁で、誰もが肩の力を抜いてテーブルに着けるのが、このビストロならではの空気感です。

「ソース」への徹底したこだわり

長崎で長年積み上げてきた技術の核心にあるのが「ソース」へのこだわりです。フランス料理の要とも言えるソースは、サラダにはサラダに合うもの、肉料理には肉料理に合うものと、料理ごとに数多くのバリエーションを使い分けています。時には料理の味わいをより深いものに仕上げ、時には芸術品のような鮮やかな彩りを皿の上に与える。素材の厳選とこのソースの磨き込みが、「ワンランク上のフレンチ」を生み出しています。

季節の素材を積極的に取り入れる姿勢

食材の旬を大切にする姿勢も、このビストロの個性のひとつです。夏には蝦夷鹿（エゾシカ）を仕入れるなど、季節ならではの食材をメニューに取り込んでいます。訪れるタイミングによって異なる顔を見せてくれるのも、リピーターが絶えない理由のひとつでしょう。

記念日から日常まで、多彩なシーンに

「大切な記念日のディナー」から「お得なランチ」まで、さまざまな利用シーンに対応しています。ウェディングパーティーの受け入れ実績もあり、特別なひとときを演出する場としても選ばれています。舌だけでなく、心にも残る一皿との出会いを求めて、長崎を訪れた際にはぜひ足を運んでみてください。