酒菜処のさ庵

長崎の繁華街・思案橋エリアにたたずむ「酒菜処のさ庵」。長崎近海の新鮮な素材を活かした創作和食と、豊富な日本酒・焼酎が揃う居酒屋として、地元客から観光客まで幅広い支持を集めています。

五代目料理長が伝える、長崎の海と大地の恵み

令和6年10月、新たに五代目料理長に就任したのは、島原出身の舩戸裕介氏。長崎県南部に位置する島原は、有明海の豊かな漁場と肥沃な農地を擁する地域で、四季折々の海の幸・山の幸に恵まれた土地柄として知られています。舩戸料理長は前・前々料理長から受け継いだ技を礎としながら、自らの感性と島原仕込みの食材センスを融合させた料理を提供しています。

店名の「のさあ～ん」は、島原地方の方言で「たまらない！」を意味する言葉。料理を口にしたお客様に、思わずその一言が出るような料理と空間を目指しているというコンセプトが、この店名に凝縮されています。使用する食材は「できる限り天然の地もの」を信条とし、魚介は長崎近海で水揚げされた天然魚を中心に、野菜は旬の地元産を積極的に取り入れています。生産者の思いや情熱を乗せて届けるという料理長の姿勢が、皿の上に表れる一軒です。

鯨のはりはり鍋と、旬の鮮魚が織りなす長崎の食文化

のさ庵を語るうえで欠かせないのが「鯨のはりはり鍋」（1人前3,800円・2人前から注文可）です。使用するのは鯨のさえずり（舌の部位）で、生のさえずりが流通する長崎ならではの鍋料理。澄んだ出汁に水菜とともにさっとくぐらせたさえずりは独特の食感と旨みを持ち、長崎の食文化を体感できる一品です。〆には五島うどんを投入し、出汁の旨みをそのまま味わうスタイルも魅力の一つ。鯨料理を提供する場所は全国的にも限られているだけに、長崎を訪れた際にはぜひ挑戦したい名物といえます。

その日に水揚げされた鮮魚を使ったお刺身も好評で、アジ・やがら・さんま・赤むつ・甘鯛・太刀魚・金目鯛など、季節に応じた魚種が日々変わります。塩焼きや煮付けなど調理法も多彩で、素材の持ち味を最大限に引き出した料理が並びます。旬の日替わりメニューも充実しており、季節ごとに変わる長崎の食材を様々な形で楽しむことができます。

日本酒・焼酎の充実したラインナップ

料理と並んでのさ庵の大きな魅力が、酒の充実ぶりです。全国各地の日本酒を取り揃えており、九州産の焼酎も幅広いラインナップ。長崎や九州産の地酒・地焼酎を中心に、料理との相性を考えた品揃えが光ります。旬の魚介料理には淡麗辛口の日本酒、こってりした煮付けや鯨鍋には芋焼酎や麦焼酎といった組み合わせを楽しみながら、長崎の夜を満喫できます。

スタッフによるおすすめの提案を聞きながら、その日の料理に合う一本を選ぶのも、のさ庵ならではの楽しみ方。日本酒・焼酎に詳しくない方でも気軽に相談できる雰囲気が整っており、初めての訪問でも安心して楽しめます。

多彩な座席で、どんな利用シーンにも対応

店内はカウンター席、掘り炬燵席、テーブル席、和室、お座敷と、席種のバリエーションが豊富です。一人でふらりと立ち寄るカウンターでの夕食から、友人や同僚との宴会、家族での食事、大切な接待まで、シーンを問わず利用できるのが強みです。

掘り炬燵席はゆったりとした姿勢で落ち着けるため、長時間のんびり過ごしたいときに最適。和室・お座敷は大人数の席としても活用できるほか、プライベート感があり、個室感覚でゆっくり食事を楽しみたい方にも向いています。落ち着いた和の内装が醸し出す雰囲気は、日常の喧噪を忘れさせてくれる居心地のよさがあります。

ランチから夜まで、幅広いメニュー構成

のさ庵はランチ営業も行っており、「のさ庵御膳」として季節ごとに内容が変わるランチセットを提供しています。昼は比較的リーズナブルに本格的な和食を楽しめるため、ビジネスランチや観光途中の食事にも利用しやすい構成です。夜は一品料理からコース料理まで幅広く対応しており、鯨のはりはり鍋などのシーズナルな名物料理もじっくり楽しむことができます。日替わりのおしながきはInstagramでも随時発信されており、その日の入荷情報を事前に確認してから訪問するのもおすすめです。

アクセスと予約案内

酒菜処のさ庵は、長崎市の繁華街・思案橋エリアに位置し、浜の町アーケードからも近い好立地です。長崎観光の定番スポットである眼鏡橋・出島・浜町商店街などからもアクセスしやすく、観光の締めくくりに立ち寄るのにも便利。路面電車「思案橋」停留所から徒歩圏内で、公共交通機関での来店も容易です。

予約・お問い合わせは電話（0120-82-7837）にて受け付けています。人気店のため、週末や大人数での利用の際は事前予約をおすすめします。また、公式Instagramアカウント（@nosaan_ngs）をフォローするとワンドリンクサービスが受けられる特典もあり、旬の入荷情報や日替わりメニューも随時更新されているため、訪問前にチェックしておくと当日の食事がより楽しくなります。