蛸之徹

蛸之徹は1979年の創業以来、「自分でたこ焼きを焼いて食べる」スタイルを大阪に根付かせた元祖セルフサービス店です。大阪・梅田エリアに店を構え、国内外の観光客から地元の常連まで世代を超えて愛され続けています。韓国の人気アイドルグループWANNA ONEや、マレーシアのグルメ番組にも登場するなど、大阪の食文化を世界へ発信する存在にもなっています。

先代の発明が生んだ、煙の出ないセルフ鉄板

店の大きな特徴のひとつが、先代が独自に開発し特許まで取得した無煙テーブルです。家庭用のテフロン加工とは異なる、創業時から受け継がれた鉄板が使われており、たこ焼きの旨みを最大限に引き立てます。たこ焼きを焼く機会がはじめての方も、スタッフが丁寧にサポートしてくれるため安心して挑戦できます。

冷凍不使用・刺身グレードの生たこ

蛸之徹が特に誇るのが食材の品質です。使用するタコは冷凍品を一切使わず、刺身でも食べられるほどの生たこを毎日仕入れています。九条ネギは京都の契約農家から直接調達した新鮮なもの、見た目も美しい花かつおは上質な香りを醸し出します。野菜・肉類・お米も国産を中心に、その日に使う食材はすべて午前中に職人の目で厳選されています。

1979年から変わらぬ秘伝の生地

生地（きじ）と出汁のレシピは創業年の1979年から一切変更していません。先代が独自に調合したこの秘伝の生地こそが、長年にわたって「変わらぬ味」を支える核心です。素材も製法も守り抜くことで、初めて訪れた人にも「昔ながらの大阪の味」を伝えることを使命としています。

多彩なソースで自分だけの味を

ソースの選択肢も蛸之徹ならではの楽しみです。オリバーソースとの共同開発によって生まれた特製ソース（野菜・果物・スパイスを調合）をはじめ、料理長が毎日手作りするゴマ醤油、旨味と辛味が凝縮されたどろソース、明石焼き風に楽しむたこつゆ、さっぱり系のポン酢など複数のソースが揃っています。なお、特製ソースはお土産として販売もされており、大阪の味をそのまま持ち帰ることができます。

大阪の食文化を発信し続ける名店

2024年7月にはKITTE大阪店がオープンし、梅田エリアでさらにアクセスしやすくなりました。日本政府観光局（JNTO）のマレーシア向け動画配信や産経新聞夕刊への掲載など、メディア露出も豊富で、訪日外国人にとっても大阪を代表するグルメ体験スポットとして広く知られています。「たこ焼は食文化だ！たこ焼は進化する！」を合言葉に、大阪の食の誇りを国内外に伝え続けています。