雑穀と野菜で作る家庭料理教室 たきさんち

青森県弘前市にある「たきさんち」は、「料理が苦手な人のための料理教室」を掲げ、雑穀と野菜だけで作るベジタリアン料理を丁寧に伝える場所です。「つぶつぶ料理」と呼ばれる独自のスタイルは、単なる調理技術の伝授にとどまらず、食べることを通じて自分の体と向き合う暮らしへの転換を促します。

「未来食つぶつぶ」の考え方

教室のベースにある哲学はシンプルです。「食べものには体を応援するものと体を虐待するものがある」──この一文が、たきさんちのすべての授業に一貫して流れています。動物性食品はもちろん、砂糖・メープル・アガペなどの甘味料も一切使わないのが大きな特徴で、雑穀と野菜だけで「体がホッとする味」を作り上げます。「凜と美しい私になる！」というキャッチフレーズが示すように、食べ方を変えることで内側から自分を整えることを目指す場所です。

デモンストレーション形式のレッスン

レッスンはデモンストレーション形式で行われます。料理が苦手な方でも取り組みやすいよう、講師が実際に手を動かす様子を見ながら学べるスタイルです。材料の選び方から調理の手順、仕上げの盛り付けまでを通して確認できるため、家庭でそのまま再現しやすい実践的な学びが得られます。

雑穀畑で「育てる」体験

食べるだけでなく、育てることも楽しめるのがたきさんちのユニークな点です。教室の運営者は自ら雑穀畑を持ち、栽培活動を続けています。畑の様子はサイト上でも紹介されており、種まきから収穫、そして食卓へという一連のプロセスを体感できる機会が用意されています。

雑穀カフェWasamodora

教室に併設する雑穀カフェ「Wasamodora」では、つぶつぶ料理を実際に味わうことができます。津軽弁に由来するという「ホホラカメ」という不思議な言葉をキーワードに掲げるなど、弘前の土地の文化とも深く結びついた場所です。また、長男が持参する雑穀たっぷりのヘルシー弁当をInstagramにアップする「お弁当日記」も公開されており、日々の食卓でつぶつぶ料理をどう活かすかの実例として参考になります。