手打ちうどん そば 田毎 六条本店

岐阜市産業会館近くに店を構える「田毎」六条本店は、行列のできる手打ちうどん・そばの人気店として知られる一軒だ。厳選素材と熟練の手打ち技が出会うことで生まれる一杯は、岐阜市内外から多くのファンを惹きつけている。

吟味した粉と、数種の素材から取るだし

田毎の手打ち麺を支えるのは、厳しく選び抜いた粉だ。職人がその粉を手打ちすることで、弾力あるもっちりとした食感と機械では出せないコシが生まれる。麺に合わせるつゆもまた、数種の素材を組み合わせて丁寧に引いたもの。それぞれの素材が溶け合った深みのある風味が手打ち麺と一体になって口中に広がり、「絶妙な味わい」として長く支持されている。

昼と夜の二部営業で幅広いシーンに対応

六条本店は昼11時から15時、夜17時から21時の二部営業を行っている。ランチタイムはもちろん、仕事帰りや観光後の夕方以降にも立ち寄れる体制は、地元客から旅行者まで幅広い利用シーンに応える。定休日は火曜日で、社員研修などによる臨時休業が入ることもあるため、来店前に公式サイトのお知らせを確認しておくと安心だ。

店頭を超えた「持ち帰り」への取り組み

田毎では年末に年越しそばの店頭販売も実施している。最新の瞬間冷凍技術を用いることで、そば本来の豊かな香りと弾力のあるコシをそのままに閉じ込め、自宅でも老舗の味を手軽に再現できるよう仕上げられている。例年12月31日に六条本店前の特設売場で販売される。「生そばを茹でるのは難しそう」という声に向き合い、それを技術で解決しようとする姿勢に、行列店らしい真摯さが表れている。

六条本店と日置江店、岐阜市内二拠点展開

六条本店のほか、日置江店も展開しており、岐阜市内で田毎の手打ち麺に出会える場所が広がっている。日置江店の定休日は月曜日（祝日の場合は営業し翌日休み）。訪問するエリアや目的に合わせて二店舗を使い分ける選択肢があることも、田毎の利便性を高めている。