鮨ふもと

滋賀県米原駅から徒歩1分という好立地に構える「鮨ふもと」は、店主・坂東紀宜氏が「魚にこだわり、旨いにこだわる」という一念のもと営む高級寿司店です。毎日の仕込みと真摯に向き合い、季節ごとの新鮮な魚の仕入れ情報をブログで公開するなど、素材への誠実な姿勢が店の根幹を成しています。

伝統を超えた、記憶に残る一皿

当店の寿司は、和食本来の流れや作法に縛られない創意が持ち味です。一品一品に高度な技巧を凝らし、郷愁を感じさせながらもこれまで出会ったことのない驚きをもたらす——そうした独自の世界観が、鮨ふもとを単なる高級寿司店とは一線画す存在にしています。「お客様との間（ま）を大切に」という言葉が示す通り、職人と客が静かに向き合う時間そのものを大切にした空間づくりも、食事体験の重要な一部です。

器が紡ぐ、新しいわびさび

料理を支える器にも妥協はありません。日本の作り手が生み出す現代の器を厳選し、手に取り、目で見て、肌で感じることで初めて伝わる美しさを食卓に取り入れています。「それは新しいわびさびとなる」という店主の言葉通り、器そのものが料理と対話し、食を楽しむという体験をより深いものにしています。

充実した個室で、特別なひとときを

接待や会食に重宝するのが、充実した個室設備です。4〜6名用個室を2部屋、6〜8名用個室を1部屋備え、最大50名まで対応可能。「時にとらわれない、独立した空間で『静』を楽しむ」というコンセプト通り、喧騒を離れた落ち着いた環境でゆっくりと食事を楽しめます。個室は人気が高く、早めの予約が推奨されています。なお、6名以上の予約であれば定休日（月曜日）でも営業してもらえるという柔軟な対応も、グループ利用には嬉しいポイントです。

アクセスと予約

米原駅から徒歩1分という利便性の高さも、遠方からの訪問者に選ばれる理由のひとつです。ランチは火〜日曜日の11時30分から、ディナーは17時15分から営業しています。VISA・MasterCard・American Express・JCB・DC・PayPayと幅広い決済手段に対応しており、予約は電話（0749-52-0022）にて受け付けています。