蘇TETSU-sushibal

富山市清水町、桜並木が続く川沿いにひっそりと佇む「蘇TETSU」は、鮨とバルを融合させた隠れ家スタイルの一軒。本格的な鮨と厳選された日本酒を、肩ひじ張らずカジュアルに楽しめる場所として、地元の食通たちの間で密かに支持されています。

三つの「心」が宿る店

蘇TETSUを貫くのは、「美味しいを届けたい」「リクエストに応えたい」「お客様の笑顔が見たい」という三つのシンプルな想い。完全予約制を採用しているのも、一組一組のゲストにしっかりと向き合うためです。予約の段階から要望を受け取り、その日その席だけのために組み立てられるオーダーメイドコースが、この店の真骨頂です。

「こだわらない」という一貫したこだわり

店のコンセプトとして掲げられているのが、「こだわりをもたないというこだわり」という逆説的な哲学。一つの流派や食材・調理法に縛られず、「良いと思うもの」を柔軟に取り込み続ける姿勢は、固定化されたメニューではなく旬と素材の状態を最優先するオーダーメイドコースとして体現されています。それでいて「追求することをあきらめない」という姿勢も同居しており、常により良い一皿へと進化し続けることを自らに課しています。

海の幸を活かしたオーダーメイドコース

富山湾をはじめとした海の幸をふんだんに使ったコース構成は、その日の仕入れと客の要望によって変化します。定番の一品書きではなく、目利きの技と季節感が織り込まれた内容は、訪れるたびに異なる体験をもたらします。日本酒のラインナップも厳選されており、鮨との組み合わせで食の楽しみがさらに広がります。

多彩な席構成と雰囲気

1階はカウンター6席のみ。シェフの仕事を間近で眺めながら食事できる、鮨店らしい緊張感と親密さが共存する空間です。2階にはカウンター6席とテーブル8席が用意されており、グループや記念日での利用にも対応。さらにテラス4席も備え、桜の季節には花見を楽しみながらの食事も可能です（テラスはイベント時に2Fディナーとして活用される場合もあります）。川沿いの景観と季節の移ろいを感じながら、非日常の時間を過ごせるのは、この立地ならではの贅沢です。

予約・アクセス

完全予約制のため、来店前に必ず予約を。電話（076-482-2020）での問い合わせが基本となります。富山市清水町という落ち着いたエリアに位置し、日常使いというよりも特別な食事の場として選ばれることの多い店です。