更科

岐阜市京町に佇む「更科」は、1928年の創業から約100年の歴史を刻む老舗そば専門店。初代から脈々と受け継がれてきた伝統のタレと厳選したそば粉が生み出す一杯は、香りの豊かさとのど越しの良さを誇り、地元の人々や観光客に長く愛されてきた。

初代から続くタレとそば粉へのこだわり

更科の味の核心は、創業当初から守り続けてきた伝統のタレにある。その配合と技術は初代から変わらず受け継がれており、こだわりのそば粉と組み合わさることで、香り高くのど越しの良い一杯が完成する。近百年の歴史を経てなお「ここでしか味わえない特別な一杯」を謳えるのは、この揺るぎない継承があればこそだ。

看板メニューとそのほかの品々

冷やしたぬきは、そばの上にサクサクの揚げ玉・新鮮なネギ・天かす、さらに当店ならではのおあげをトッピングした一品。爽やかな口当たりで、暑い季節にぴったりの定番として提供されている。

味噌煮込みは、特製味噌を使ったスープが濃厚でコク深く、出汁との絶妙なバランスが特徴。一口ごとに広がる味わいは、体の芯から温まる一品として愛されている。

これら看板メニューのほかにも、天ぷらうどん・天ぷらそば・たぬきそばといった麺類や、親子丼などの丼物、子どもから大人まで楽しめる一品料理も揃っている。

木の温もりに包まれた和の空間

店内は木の温もりを感じさせる和の空間で、落ち着いた雰囲気が広がる。風情あふれる店構えと相まって、一人でふらりと訪れるにも、家族連れや観光の合間に立ち寄るにも心地よい。ランチタイムはスピーディーな対応をモットーとしており、忙しい昼時でも本格的なそばをゆったりと楽しめるよう配慮されている。

全国配送でご自宅でも

更科では全国配送にも対応。丁寧に梱包されたお店の味をそのままご家庭で楽しむことができ、岐阜への旅の記念として、または遠方の家族や知人への贈り物としても活用できる。