津市 和食・懐石の緑彩

2003年1月15日、三重県津市に開店した「料理工房 緑彩」。完全予約制という形態を選んだのは、訪れるすべての方に「やすらぎの空間」を届けるためだ。やわらかい灯りが包む落ち着いた店内で、伊勢志摩の魚介、京野菜、地元野菜、そして飯南の岩清水を活かした季節懐石を静かに味わえる。

四季を映す看板コース

緑彩の魅力は、季節ごとに変わる看板コースに凝縮されている。春から夏にかけての4月〜7月は「岩牡蠣付き懐石コース」が登場。旬のピークとなる5月〜7月の三重産岩牡蠣は、磯の風味と濃厚なうま味が持ち味だ。10月になると「松茸付き懐石コース」へと切り替わり、香り高い松茸がコースの主役に躍り出る。10月から翌3月初旬にかけては「天然とらふぐ懐石」を展開。数量限定での提供となるため、予約の際に確認しておきたい。

リクエストで応じる特選素材

松阪牛や伊勢海老を使ったコースはレギュラーメニューではなく、要望を伝えることで用意してもらえる。三重が誇るブランド牛と伊勢を代表する海の幸を、懐石の文脈で楽しめるのは緑彩ならではの対応だ。夏には宮川の活鮎を紀州備長炭で炭火焼きにする一皿も登場し、素材と調理法の組み合わせで季節感をさらに深める。年末には数量限定の京おせちも手がける。

大切な節目に寄り添う空間

全席テーブル席で最大10名まで対応できる規模は、家族の記念日、慶事、法事、少人数の会食に適している。バリアフリー対応で、幅広い世代が安心して訪れられる。駐車場は乗用車2台・軽自動車1台分を確保しており、できる限り乗り合わせでの来店が推奨されている。

予約・利用前に知っておきたいこと

ランチは11:30から受け付け、最終入店が13:00、閉店が15:30。ディナーは18:00からで最終入店19:30、閉店22:00。予約状況によって営業時間が変動することがあるほか、営業時間中は電話に出られない場合もあるとのこと。訪問日が決まったら、早めに電話またはLINE公式アカウント（2026年9月開設）で予約を入れておくと確実だ。最寄り駅は近鉄津新町。