老舗寿司清

草津駅から徒歩10分、滋賀県草津市に店を構える「老舗寿司清」は、創業85年の歴史を誇る地元の名店だ。寿司技術コンクールで受賞経歴を持つ職人が一貫して握りを担い、伝統と技の双方を守り続けている。50席の店内は昼のランチから夜の宴会まで対応し、ハレの日の利用から気軽な一人飯まで幅広いニーズに応える懐の深さが魅力である。

草津名物「はこずし」—80年以上守り続けた一品

寿司清を語るうえで外せないのが、草津の代表的な郷土料理として定着した「はこずし」だ。創業以来80年以上変わらぬ製法で作り続けており、今や草津市を訪れた人が手土産に選ぶ定番品となっている。1人前10切れで1,000円からと手頃な価格設定で、店内での食事はもちろんテイクアウトでも購入できる。贈り物としての需要も高く、地元の食文化を体現する一品として根強い人気を誇る。

職人の目利きが光るにぎりコース

おまかせにぎりのラインナップは、職人の技量と素材への眼力をそのまま体現している。最高峰の「にぎり将軍」は極上ネタ12種類を5,000円で、「にぎり本陣」は極上ネタ10種類を4,500円で提供する。テイクアウト用の握りも並（1,580円）・上（1,850円）・特上（2,500円）・極上（3,500円）と段階的に揃えており、用途や予算に合わせて選べる。新設された「寿司コース」（要予約）は6,000円から7,000円で、前菜・造り・極上寿司8〜10種・油物・茶わん蒸し・デザートをコース仕立てで堪能できる。

冬限定・活けふぐコースの贅沢

10月下旬から3月末までの期間限定で提供される活けふぐコースは、冬季の寿司清を特別な存在にしている。「活けふぐコース」（8,000円）はてっぴ・てっさ・てっちり・ふぐのにぎり・雑炊・デザートで構成され、「活けふぐフルコース」（12,800円）では焼きふぐとから揚げが加わった完全版を味わえる。テイクアウト用として1匹（約3人前）18,000円のセットも用意されており、家庭でふぐ鍋を楽しみたい需要にも対応している。いずれも前日昼までの予約が必要で、2名から受け付けている。

会席・ぽっきりコースで宴会にも対応

宴会利用では最大30名まで収容可能で、旬の食材をコース仕立てで楽しむ「会席料理コース」（8品6,000円〜10品8,000円、要予約）が人気だ。10名以上の場合は飲み放題（120分2,500円）を付けられるため、歓送迎会や各種宴席での費用対効果が高い。ぽっきりコースは8,000円（会席料理7品・飲み放題90分）から12,000円（活けふぐコース・飲み放題90分）まで揃えており、人数・予算・目的に合わせたプランを選択できる。

ランチと特別シーンへの細かな対応

平日・土日祝ともにランチメニューを提供しており、はこずしセット（1,150円）やにぎりセット（1,300円）など1,000円台から楽しめる。小さな子供向けの「ちびっこセット」（950円）や、生後100日の儀式に対応した「お食い初め膳」（5,500円、要予約）まで用意されており、家族の節目を同じ店で祝える配慮が行き届いている。飲み物は地酒の利き酒セット3種（650円）や店オリジナルカクテル「KusatsuBlue」（500円）も揃え、食事に彩りを添える。テイクアウトの「寿司幕の内」（4,500円〜5,000円）や「寿司松華堂」（2,500円〜3,500円）は3日前までの予約が必要なため、計画的な利用が求められる。