ピッツェリア アウストロ

愛媛県今治市の波方町に、知る人ぞ知る本格イタリアンレストランがある。ピッツェリア アウストロは、ナポリから取り寄せた薪窯で焼くピッツァと、すべて手作りにこだわった料理が評判の隠れ家的一軒だ。

ナポリから届いた薪窯が生む本格の味

アウストロの料理の核心にあるのは、本場ナポリから取り寄せた薪窯だ。ピッツァを焼く際には、その日の気温や湿度に合わせて丁寧に火加減を調節するため、焼き上がりの風味と食感は格別のひと言に尽きる。薪窯ならではの芳ばしい香りと、表面はパリッと中はもっちりとした生地のコントラストは、電気やガスのオーブンでは決して再現できない本物の味わいだ。

シェフはイタリアで修行を積んだ経歴を持ち、現地で身につけた技術と感性をそのまま今治の地で体現している。食材は毎日厳選したものだけを使用し、ソースやドレッシング、パスタの麺に至るまですべて手作り。アレルギーへの対応も可能で、食に敏感なゲストも安心して食事を楽しめる配慮が行き届いている。

職人技が光る多彩なピッツァメニュー

ピッツァのラインナップは20種類以上にわたり、ナポリの伝統的な定番から瀬戸内の地元素材を活かした創作ピッツァまで幅広く揃う。

まず押さえておきたいのは、ナポリピッツァの王道「マルゲリータ」（1,300円）。ナポリ産モッツァレラチーズとトマトソース、香り豊かなバジルのシンプルな組み合わせが、素材の質の高さを雄弁に語る。店名を冠した「AUSTRO」（1,800円）は、水牛のモッツァレラチーズのクリーミーさとチェリートマトの甘味が絶妙にマッチした、この店を象徴する一枚だ。

地元・瀬戸内の個性を発揮するのが「チチニエッリ」（1,600円）。今治近海のしらすを贅沢にトッピングし、漁師町ナポリとの文化的な共鳴を感じさせる創作ピッツァだ。ピリ辛好きには「ディアボラ」（1,600円）、4種類のチーズを堪能したい方には「クワトロフォルマッジ」（1,800円）、海の幸を存分に楽しみたい方には「フルッティ・ディ・マーレ」（1,800円）と、好みや気分に合わせた豊富な選択肢が待っている。

手打ち麺が決め手のパスタメニュー

パスタは3種類の手打ち麺から選べる本格仕様で、シェフが麺の形状とソースの相性を徹底的に考え抜いたメニュー構成が特徴だ。

看板メニューとして多くの客が注文するのが「広島産峠下牛のボローニャ風ミートソース フィットチーネ」。シェフがイタリアで修行中に習得したレシピを忠実に再現したもので、こだわりのミートソースとモチモチとした手打ちフィットチーネの組み合わせは、一度食べたら忘れられない滋味深さだ。他にも「神戸港より甲イカとイカスミのスパゲッティ」（1,650円）、「ローマ名物熟成パンチェッタとみかん卵のカルボナーラ」（1,680円）、「自家製からすみと釜上げシラスのペペロンチーノ ヴェルミチェッリ」（1,700円）など、産地にこだわった素材を組み合わせた個性豊かな顔ぶれが揃う。

前菜からメインまで、フルコースで堪能する

食事をイタリアンらしくフルコースで楽しむなら、前菜からのスタートがおすすめだ。ナポリ名物の「ゼッポリーニ」（5個300円・10個600円）は、海藻入りのモチモチした揚げパンで、ビールや白ワインとの相性も抜群。本格派には「ナポリより直送 水牛モッツァレラチーズとチェリートマトのカプレーゼ」（1,500円）がある。ナポリから直送された水牛モッツァレラは、濃厚なミルクの風味と滑らかな食感が魅力だ。「ナポリ風明石タコとオリーブのトマト煮込み」（1,400円）は、瀬戸内の食材とナポリの調理法が融合した逸品で、ワインのお供にも最適。複数人で訪れる際は、様々な前菜を一度に楽しめる「Austro特製 前菜の盛合わせ」（2人前2,400円・3人前3,600円）がお得でおすすめだ。

池のほとりに佇む、大人のための隠れ家空間

アウストロが多くのリピーターを惹きつけるのは、料理の質だけではない。池のほとりに佇む立地が生み出す、豊かな自然に包まれた穏やかな空間も大きな魅力だ。今治市内中心部の喧騒を離れた波方町の静かな環境の中、ゆったりと食事とお酒を楽しめる大人のための隠れ家として、地元のグルメ通から長く愛されている。カジュアルな一人での来店から、デートや夫婦での記念の外食、友人グループでのワイン会まで、幅広いシーンに対応できる雰囲気を持つ。価格帯はピッツァが1,100円台から、パスタが1,400円前後からと、本格イタリアンとしてはリーズナブルで、日常的に通えるコストパフォーマンスも評価が高い。

記念日利用・アクセス・周辺情報

誕生日や結婚記念日などの特別な日には、事前にスタッフへ伝えておくとデザートプレートのサービスが受けられる。大切な人との記念のひとときを、より温かく演出してくれる心遣いだ。駐車場は20台分が完備されており、車でのアクセスがしやすい点も嬉しい。しまなみ海道を訪れる観光客がドライブの途中に立ち寄るスポットとしても定評があり、来島海峡展望台や今治城など周辺の観光名所を巡った後の食事場所としても最適だ。予約は電話（0898-35-2777）で受け付けている。週末や記念日など混雑が予想される日は、事前予約をしておくと安心だ。