PASTA FRESCA

鳥取市内にひっそりと店を構える「PASTA FRESCA（パスタ フレスカ）」は、イタリアで修行を積んだシェフが30年以上にわたって磨いてきた本格イタリアンの味を、鳥取の地で届け続けてきた隠れ家的な名店です。店名の「フレスカ」とはイタリア語で"新鮮"を意味し、その一語にこの店の料理哲学のすべてが込められています。

イタリア直輸入の特別なマシンで生まれる自家製生パスタ

フレスカのすべての料理の根幹にあるのが、毎日手間をかけて仕込む自家製生パスタです。使用するのは、イタリアから直輸入した日本国内に数台しか存在しないという希少なパスタマシン。この特別な機械が生み出す均一で美しい食感のパスタは、どこにも似たものがない個性を持っています。

生地の仕込みにも一切の妥協がありません。添加物や保存料は一切使わず、3日間かけてじっくりと仕上げた生地を冷蔵庫でさらに熟成させることで、深い風味と豊かなコシが引き出されます。口に入れた瞬間に広がる小麦本来の旨みと、独特のもちもちとした食感は、乾燥パスタでは絶対に再現できないもの。イタリアで積んだ修行の日々と、30年以上かけて積み上げてきた技術がこの一皿に凝縮されています。

実際に訪れたお客さまからも「パスタめちゃくちゃ美味しい」「生パスタだけあってモッチモチ」といった声が数多く寄せられており、一度食べた人がリピーターになるのも納得の完成度です。

食べ逃せない看板メニューの数々

フレスカの看板メニューは、どれもシェフのこだわりと素材の旨みが存分に詰まっています。

人気No.1の「ジェノベーゼ」（1,500円）は、フレッシュバジルを丁寧に摘み取り、店独自の製法で仕上げた自家製バジルペーストを使用した一品。爽やかな香りが自家製生パスタに絡みつき、食べるたびに新鮮な喜びをもたらします。定番の「カルボナーラ」（1,550円）は、新鮮な卵と生クリームで仕立てた濃厚クリーミーなソースに、コシのある太めの生パスタをたっぷり絡めた逸品。まろやかなコクと黒胡椒の香りが絶妙なアクセントとなり、一度食べたら忘れられない満足感を与えてくれます。

ピザでは「マルゲリータ」（1,400円）が人気です。フレッシュモッツァレラチーズのとろけるコクに、甘酸っぱいトマトソースと芳香なバジルが重なるシンプルな一枚はピザの王道で、素材の良さが如実に伝わります。「ラザニアグラタン」（1,650円）は、ホワイトソースとたっぷりのチーズを重ねて焼き上げた熱々の一皿。香ばしさととろける食感が病みつきになる贅沢な仕上がりです。食後には、季節の素材を使って丁寧に焼き上げた「本日のケーキ」（480円）でほっこりと締めくくるのもおすすめです。

落ち着いた店内の雰囲気と価格帯

クラシック音楽が静かに流れる店内は、カウンター席3席とテーブル席7席というこじんまりとした空間です。ゆったりとしたレイアウトが心地よい雰囲気を演出し、一人でカウンターに腰を下ろしてもよし、友人や家族とテーブルを囲んでもよしという居心地の良さがあります。全席禁煙で、お子さま連れのファミリーも安心して利用できます。

価格帯はパスタやピザが1,400〜1,650円前後と、本格イタリアンとしては気軽に利用できる設定です。ランチタイムには気軽に楽しめるプレートランチも用意されており（平日限定）、日常使いにも馴染みやすくなっています。支払いは現金のほか、クレジットカード、QR決済、交通系ICカード（Suica・PASMO・ICOCA等）に対応しているので、キャッシュレスでも安心です。

記念日・コース料理・貸切にも対応

特別なシーンには、要予約のコース料理がぴったりです。前菜からメインまで丁寧に構成されたコースは、記念日や女子会など大切な時間を彩ります。実際に同期会で訪れた方からは、前菜のチョップドサラダやニョッキのクリーム煮、鹿肉のロースト、ピザ、パスタをワインとともに堪能したという声が届いています。25年ぶりの再会を楽しんだグループや、家族の記念日に訪れた常連客など、特別な場面の記憶を彩ってきた店でもあります。8名以上であれば貸切利用も可能ですので、グループでの利用を検討している場合は事前にご相談ください。

ピザやグラタンのテイクアウトも承っており、受け渡し時間に合わせて焼き上げてくれます。自宅でのホームパーティーや家族の集まりにも重宝するサービスです。

営業時間・予約・アクセス情報

ランチは11:30〜14:00、ディナーは18:00〜21:00（ラストオーダー20:30）で営業しています。定休日や貸切スケジュールは公式サイトの営業カレンダーに随時掲載されているため、来店前に確認しておくのがおすすめです。予約や問い合わせは電話（0857-29-7130）のほか、公式サイトのお問い合わせフォームからも受け付けています。

周辺観光と組み合わせて楽しむ鳥取グルメ旅

パスタ フレスカが位置する鳥取市は、日本最大の砂丘「鳥取砂丘」をはじめとする豊かな自然と歴史が息づくエリアです。砂丘での壮大な砂の景観を楽しんだ後は、砂の美術館で世界レベルの砂像アートを鑑賞するのも人気のコース。鳥取城跡のある久松公園は春には桜の名所として知られ、仁風閣や鳥取県立博物館など歴史や文化を伝えるスポットも周辺に点在しています。

観光の合間の昼食には平日限定のランチプレートを、旅の締めくくりにはゆっくりとしたディナーやコース料理を。鳥取を訪れた際には、ぜひパスタ フレスカの自家製生パスタで、シェフが30年以上かけて磨き続けた"本物のイタリア"の味わいを五感で堪能してみてください。