OWL the Bakery

新潟市秋葉区新津に店を構える「OWL the Bakery」は、"本当の手作り"を徹底追求したパン専門店です。自家製天然酵母と職人的な製法がひとつになった空間で、焼きたてのパンとコーヒーをゆったりと味わえます。

スクラッチ製法×自家製天然酵母「ルヴァン」

OWL the Bakery最大の特徴は「スクラッチ製法」の徹底です。一般的なベーカリーが冷凍生地や市販の発酵種を活用する場合もある中、同店では小麦粉の状態から全ての生地を手ごねでつくります。生地づくりは毎日の気温・湿度を見ながら細かく調整しながら行われ、発酵・成形・焼き上げまで全工程を店内で完結させています。

さらに、発酵種として使うのは自家製天然酵母の「ルヴァン」。小麦の香りと風味を深く引き出すこの酵母が、毎日焼き上がるパンに独特の奥行きを与えています。保存料・添加物は一切使用していないため、素材本来の味わいがそのまま口に届きます。

木のぬくもりが心地よい広々としたイートインスペース

店内は約20席を備えた広々とした空間。木の素材を活かしたインテリアが温かみを演出し、焼きたてパンの香りが常に漂う落ち着いた雰囲気です。全席にコンセントが備わっており、ノートパソコンを広げて作業や勉強をしながら過ごすことも可能。ワーケーションや長居したいカフェ利用にも向いています。テラス席も設けられているので、天気の良い日は屋外でパンとコーヒーを楽しむことができます。

こんな利用シーンにおすすめ

添加物不使用の手作りパンを日常使いしたい方はもちろん、お土産やギフトとしても喜ばれます。コンセント完備のイートインは、近隣で仕事・学習の合間に立ち寄りたいときにも重宝します。新潟市秋葉区のローカルな日常に根ざしながら、本格的なパンとひとときを提供してくれる一軒です。