お酒と魚 三二六

所沢駅から歩いてわずか5分、プロペ通りの喧騒を抜けた先にひっそりと佇む「お酒と魚 三二六（さぶろく）」。豊洲から直仕入れした新鮮な魚介と、空間デザイナーが手がけた落ち着きある店内が融合した、大人が真に寛げる隠れ家的和食居酒屋です。

豊洲の仲卸さんから届く、本物の旬の味わい

「三二六」が誇るのは、十数年にわたって築いてきた豊洲の仲卸業者との揺るぎない信頼関係です。市場の中でも特に鮮度と品質にこだわる仲卸を経由することで、水揚げから食卓に至るまでの時間を最短に保ち、魚本来の旨みをそのままお客様のもとへ届けています。長い付き合いの中で磨かれた目利きと、食材の透明性への徹底したこだわりが、「安心・安全な魚介料理」という店の根幹を支えています。

旬の顔は季節とともに変わります。春には繊細な甘みを持つ白身魚が、夏には脂の乗った青魚が、秋冬には豊かな旨みをたたえた魚介が順々に食卓を彩ります。毎回訪れるたびに異なる旬の表情に出会えるのも、この店の大きな魅力のひとつ。食材を選ぶ眼力と、長期にわたる仕入れ先との信頼関係があって初めて実現する、いきいきとした季節の味わいです。

刺身・煮付け・焼き、素材を生かす和の技

仕入れた食材をどう調理するかも、「三二六」のこだわりのひとつです。刺身は魚本来の甘みと弾力を最大限に引き出すため、素材の状態を見極めながら丁寧に仕上げられます。旬の白身魚の繊細な甘み、脂が乗った青魚の濃厚なコク、それぞれの個性が包丁一本で鮮やかに表現されます。

煮付けには、魚の旨みと出汁が溶け合う日本ならではの技法が光ります。甘辛のタレがじっくりと染み込んだ煮魚は、素材の風味を損なわず、むしろ深みをひとつ加えるような仕上がりです。焼き物もまた、素材に応じた火加減と塩加減で、皮目のパリッとした食感と内側のしっとり感を両立。刺身から始まり、煮物・焼き物と多彩な調理法で楽しめる構成は、日本料理の豊かな表情を一夜で体験するような贅沢さがあります。「素材が一番活きるよう調理する」という姿勢が、一品一品に宿っています。

空間デザイナーが手がけた「大人の隠れ家」

店内は空間デザイナーによる設計で、木のぬくもりをふんだんに取り入れた落ち着いた雰囲気が広がります。繁華街のにぎわいから一歩離れた立地も相まって、扉を開けた瞬間から別世界へと誘われる感覚があります。照明はやや抑えめに設定され、静かな会話が弾みやすい親密な空間を演出。カウンター席からテーブル席まで、シーンに合わせた席種が揃っています。

「大人の隠れ家」という言葉がぴったりの空間は、大切な人との記念日や友人との特別な夜にも最適です。日常から少し切り離され、上質な料理と酒に身を委ねるひとときは、慌ただしい毎日の中の静かなご褒美となるでしょう。

宴会・接待・会食に最適なコース料理と日本酒

「三二六」の夜は、コース料理を中心に提供しています。飲み放題付きのコースは、宴会や接待・会食に打ってつけの内容で、複数名での予約にも柔軟に対応しています。コースといえど料理の質は一切妥協なし。旬の魚介を中心とした本格的な和食が順々に供されるため、食事の流れそのものがひとつの物語のように楽しめます。

日本酒は全国各地の銘酒をラインナップ。和食、なかでも魚介料理との相性が際立つ日本酒は、料理の旨みをさらに引き立ててくれます。淡麗辛口から芳醇甘口まで幅広い種類を揃えており、スタッフに相談しながら料理に合う一本を選ぶ楽しみも格別です。接待の場では、相手の好みに合わせてお酒を提案してもらえるのも頼もしいポイントでしょう。

慶事や法事などの親族の集まり、ビジネスシーンでの会議など、外でのシーンにも対応した仕出し弁当も2,000円〜承っており、気軽に「三二六」の味を出先に届けることができます。

ランチ利用と周辺の観光スポット

昼の時間帯（11:30〜14:30）も営業しており、夜とはまたひと味違うランチメニューを提供しています。一人でのゆっくりしたランチや、仕事の合間の食事にも利用しやすい構成です。昼間に魚介料理を味わいたいときにも気軽に立ち寄れるのはうれしいポイントです。

所沢は埼玉県西部に位置する交通の要衝で、自然と文化が共存する魅力的なエリアです。駅周辺からほど近い場所には、日本の航空発祥の地として知られる「所沢航空発祥記念館」と、広大な緑地が広がる「航空公園」があり、週末の散策にも最適。また近年注目を集める「ところざわサクラタウン」には、角川武蔵野ミュージアムをはじめとしたポップカルチャー施設が集積しており、観光や買い物を楽しんだあと、「三二六」でのディナーで締めくくるコースは特におすすめです。

アクセスと営業情報

所在地は埼玉県所沢市東町10-3（〒359-1116）。西武池袋線・新宿線「所沢駅」西口から徒歩約5分と、アクセスのよさも魅力です。昼の営業時間は11:30〜14:30（L.O. 14:00）、夜は17:00〜22:00（フードL.O. 21:00、ドリンクL.O. 21:30）。定休日は当面の間、水曜日です。

夜の予約はコース料理を中心とした受付となっているため、事前の予約が安心です。接待や宴会など人数が多い場合は、早めの連絡をおすすめします。電話番号は04-2922-1323。所沢周辺で本格的な魚介料理を楽しみたい方、特別な席を設けたい方に、「お酒と魚 三二六」はきっと記憶に残る一軒となるはずです。