PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza

所沢駅近くに店を構える「PIZZERIA NAPOLETANA L'Ardenza（ラルデンツァ）」は、都内やイタリアで修業した店主が営む本格ナポレターナピッツァの専門店。薪窯焼きのピッツァから手打ちパスタ、厳選ワインまで、伝統的なイタリア料理を気取らない空間で堪能できる一軒だ。

ナポリ直輸入の薪窯と、選手権2位を獲得したピッツァ

ラルデンツァ最大の看板は、ナポリから取り寄せたピッツァ専用の薪窯で焼き上げる一枚だ。本場イタリアから空輸で仕入れた小麦粉を使い、発酵熟成によって生地に旨味をじっくり引き出した後、高温の薪窯で一気に焼き上げることで、伝統的なナポレターナ特有の食感と風味を実現している。フレッシュチーズもイタリアから空輸で取り寄せるなど、素材の選定に妥協がない。

その実力は競技の場でも証明されており、2024年のカプートカップ（ナポリピッツァ選手権）では「フェニーチェナポレターナ」が2位を受賞。全国から腕利きのピッツァイオーロが集うコンペティションで結果を残した実力派だ。

一から手作りするパスタと季節メニュー

ピッツァと並ぶ看板が、シェフが一から仕込む手打ちパスタだ。「イタリア伝統料理の底力と美味しさを伝えたい」という想いから、パスタをはじめとするすべての料理は手作りにこだわり、常に改良を重ねている。地元をはじめ全国の生産者から仕入れた旬の素材を使った季節メニューも定期的に登場するため、何度訪れても新しい発見がある。

イタリア産を中心に揃えたワイン

食事を引き立てるワインはイタリア産を中心に種類豊富に取り揃えており、ピッツァや手打ちパスタとの相性を考えたセレクションが魅力。記念日や誕生日など特別な席でボトルをあけるのも、日常の食事にグラスで楽しむのも、どちらにも対応できるラインアップだ。

ナポリを思わせる店内と使いやすいシーン

黄色い壁と木目調の調度品で統一された店内は、イタリア・ナポリの街角を思わせる明るくカジュアルな雰囲気。広々としたつくりで、子連れでも気兼ねなく席に着ける。普段の食事はもちろん、誕生日・記念日など特別な日のディナーにも対応しており、幅広いシーンで利用できる。テイクアウトにも対応しており、Uber Eatsによるデリバリーも可能なので、自宅でラルデンツァのピッツァを楽しみたいときにも重宝する。