おもてなしFACTORY

広島市中区を拠点に、実店舗を一切持たずデリバリー専門で営む「おもてなしFACTORY」。利酒師とワインソムリエという二つの専門資格を持つ代表料理人が、日常の昼食から慶弔・接待まで幅広いシーンで使える懐石風弁当を届ける。配達料金は無料で、注文はメールまたはLINEから受け付けている。

二つの資格が宿る和洋融合の技

代表料理人が持つ利酒師とワインソムリエの資格は、単なる肩書きではなく料理への具体的な影響として現れている。日本酒の旨みや酸への理解が惣菜の味付けに反映され、ソムリエとしての感覚が素材とソースの組み合わせに生かされている。マスタードビネガーで仕上げた牛しぐれ、エスカベッシュ風の副菜、鴨肉カツにバジルソース、彩り野菜のバーニャカウダーといったフレンチ由来の要素が弁当の随所に組み込まれているのが特徴だ。また、自家製麹でサーモンを低温熟成させるという工程も、素材の旨みを最大限に引き出そうとする一貫した発想から生まれている。

1,500円〜2,000円台のデイリーライン

エントリーラインには4種が揃う。バターライスにハンバーグと牛しぐれ煮、エスカベッシュ風の副菜を詰めた「トリュフソース仕立て ハンバーグ御膳〜フレンチ牛しぐれ〜」（期間限定1,500円）、さっぱりとした牛タンしゃぶの彩りごはんと鶏味噌炙り焼きを組み合わせた御膳（同1,500円）、柔らかく炊き上げた黒毛和牛の時雨煮を中心に日替わり惣菜3種とデザートを添えた「黒毛和牛 特製時雨煮御膳」（同1,500円）、季節の食材を11種の惣菜でまとめた「MIYABI小鉢懐石」（同1,500円）の4本立てだ。

2,000円台に入ると素材の存在感がさらに増す。自家製麹で低温熟成させたサーモンに厳選牛のステーキを添えた「自家製麹仕立て熟成サーモンと牛ステーキの和御膳」（期間限定2,000円）、黒毛和牛のすき焼きとハンバーグを一度に楽しめる御膳（同2,000円）、鮭と湯葉のご飯に鶏の味噌焼きと季節の惣菜7種を合わせた「鶏の味噌焼きと鮭湯葉ご飯 彩り懐石」（同2,000円）など計4種が揃う。

2,500円〜の上位ライン

黒毛和牛の牛かつとハンバーグを合わせた御膳（期間限定2,500円）、てまり寿司4種と和牛時雨・鶏そぼろの二色ご飯で構成する「特製二色ご飯懐石」（同2,500円）と続き、3,000円台には和牛時雨ご飯とてまり寿司4種、季節の惣菜15種を一箱に収めた「和匠 てまり寿司と和牛時雨ご飯の小鉢懐石」（同3,000円）が登場する。さらに上の3,500円台では、和牛時雨ご飯に季節の惣菜19種を合わせた「和牛時雨ご飯と二十種の小鉢 特製懐石」が用意される。

慶弔・接待向けの最上位懐石とオードブルプラン

特別なシーンには4,000円〜6,000円台の最上位懐石が対応する。「二十四種の小鉢 特製懐石『宴』」（期間限定4,000円）は鶏そぼろご飯と季節の惣菜23種、「彩り懐石『雅』」（同5,000円）はてまり寿司6種と季節の惣菜23種を組み合わせ、「彩り懐石『極み』」（同6,000円）は握り寿司9貫に季節の惣菜23種とデザートを詰め込んだ最高位の弁当だ。

懇親会や接待にはオードブルプランも対応している。「祝宴・特選握りプラン」（4,320円/人、税込）は、ラタトゥイユ・自家製もちもち豆腐・和牛ローストビーフの和風マスタードソース・スペインオムレツ・鴨肉カツバジルソース・彩り野菜のバーニャカウダー・サーモンの塩麹漬けなど全16品に、料理人厳選の握り寿司3貫で締めくくる構成。和と洋が渾然と混ざり合い、幅広い年代・好みをカバーする品揃えが特徴的だ。

注文方法

注文はメールまたはLINEで受け付けており、1種類のお弁当につき5個以上から注文できる。配達料金は無料。日常の昼食使いから、接待・祝い事・法要など改まった席まで、用途や予算に応じてグレードを選べる幅広いラインナップが最大の魅力だ。問い合わせは電話（080-6303-8215）でも可能。