日本料理 こうしゅう庵

山梨県中巨摩郡昭和町、のどかな田園風景が広がるこの地に、地元の食通や県内外のグルメ通から厚い支持を集める割烹料理店がある。それが「日本料理 こうしゅう庵」だ。接待から記念日、法事まで、ハレの日の食卓をしつらえる山梨を代表する日本料理の名店として、長年にわたり親しまれてきた。

甲府盆地に息づく本格割烹の一軒

甲府盆地の西側、南アルプスを背景に広がる昭和町は、山梨県内でも生活感あふれる落ち着いた住宅地として知られる。「こうしゅう庵」はそんな町の一角、ハッピープラザ内に店を構える。外観は控えめながら、足を踏み入れると都市の喧騒を忘れさせるような、静謐で洗練された和の空間が来客を迎えてくれる。

店内の総席数は24席と、こぢんまりとした規模感が保たれている。座椅子席やカウンター席が設けられており、ふたりでの食事から少人数のグループまで多彩なシーンに対応する。貸し切り利用は20〜28名規模まで可能で、会社の部署単位での懇親会や家族・親族が集う大切な場としても活用されている。全館禁煙のため、料理や酒の繊細な香りを損なうことなく食事に集中できる環境が整っている点も、こだわりの表れだ。クレジットカードはVISA・JCB・アメリカン・エキスプレス・三菱UFJカード・UC・DC・NICOS・セゾンと主要カードに幅広く対応しているため、接待や記念日の支払いでも気兼ねなく利用できる。

オーナーシェフの哲学：旬の食材を毎朝厳選

「こうしゅう庵」を語るうえで欠かせないのが、オーナーシェフの存在だ。東京と山梨の日本料理店で料理長を歴任してきたキャリアを持つオーナーは、長年の修業と実績を胸に、この昭和町の地でみずからの店を開いた。

最大の特徴は、毎朝みずから市場や農家へ足を運ぶことだ。流通に頼り切ることなく、生産者と直接向き合うことで、真に旬な食材だけを厳選する。「お料理につきましては旬なものを相応しく調理してお出しするよう心がけております」という言葉は、単なる謳い文句ではなく、日々の行動に裏打ちされた信念そのものだ。四季の移ろいに従い、春は山菜やタケノコ、夏は鮮魚や夏野菜、秋はきのこや根菜、冬はカニや牡蠣といった旬の素材が卓上に上がる。何度訪れても、その季節ならではの味わいに出会えるのが「こうしゅう庵」の醍醐味のひとつだ。

素材へのこだわりは食材の選定にとどまらない。お酒についても、オーナー自らが選び抜いた日本酒やワインが揃えられており、他ではなかなか口にできないプレミアムな銘柄も用意されている。料理とのマリアージュを楽しむ贅沢な一夜を演出してくれる一本と出会えるのも、この店ならではの喜びだ。

季節の恵みが輝くコース料理と逸品メニュー

「こうしゅう庵」の看板コースは、6,600円（1名・税込）から提供される「旬の創作9品コース」だ。内容はその日の仕入れ状況や季節によって変わるため、「何が出るのか当日のお楽しみ」という要素が大きい。これはオーナーが素材本位で料理を組み立てるスタイルの表れであり、同じ店を訪れるたびに異なる驚きと発見がある。

特筆すべきは、山梨が誇る地元ブランド牛の存在だ。「甲州牛」や「甲州ワインビーフ」といった山梨県産の上質な牛肉を用いた料理は、この店の看板のひとつ。ワインの搾りかすを飼料に加えることで育つ甲州ワインビーフは、肉質がきめ細かく独特の甘みと香りを持つ、山梨ならではの逸品だ。コースに組み込まれることもあれば、単品の逸品料理として注文できる場合もある。

その他にも、ワタリガニや牡蠣のしそ巻き天ぷら、鰈の南蛮漬け、牛ほほ肉のやわらか煮、甲州名物とりもつなど幅広い品々が揃う。まぐろの赤身・中トロ・大トロや鴨ロースといった厳選食材を組み合わせた一皿が供されることもあり、料理長の技術と素材選びへの情熱が随所に感じられる。コース内容は希望の予算や人数に合わせて事前に相談・調整が可能なため、接待であれば先方に合わせた構成を、法事であれば場の雰囲気に沿った内容をあらかじめ打ち合わせしておくと安心だ。

接待・記念日・法事――ハレの日に選ばれる理由

「こうしゅう庵」が地域から長年にわたり信頼を集めてきた大きな理由のひとつが、多様な「ハレの日」への対応力だ。ビジネスの接待、両家の顔合わせや結納といった慶事、大切な方を偲ぶ法事、誕生日や結婚記念日などの記念日利用まで、あらゆる特別な場面を受け入れている。

静謐で落ち着いた和の空間は、そうした場の空気感にふさわしい。大切な人との会話が静かに弾み、丁寧に仕立てられた料理が少しずつ運ばれてくる時間の流れは、日常から切り離された贅沢なひとときを演出してくれる。席数を絞った小さな店ならではの、ゆったりとしたサービスも心地よい。

カジュアルとフォーマルの両方に対応したドレスコードのため、特別な礼装を必要とせず、マナーをわきまえた装いであれば来店しやすい。懐石や料亭の雰囲気に不慣れな方でも、気構えすぎずに特別な食事を楽しめる点は大きな魅力だ。

テイクアウトで楽しむ「こうしゅう庵のおせち」

近年、「こうしゅう庵」のもうひとつの顔として注目を集めているのが、毎年恒例のテイクアウトおせちだ。毎年10月から予約受け付けを開始し、年末に店頭で受け取る形式となっている。価格は2〜3人前の店頭引渡しサイズが16,500円（税込）、全約40種を盛り込んだ豪華絢爛な大型おせちが42,000円（税込）だ。

「一般的なおせちの概念にとらわれず、全てのお料理がメインになるほどの美味しさを追求してお作りしております」というオーナーの言葉が示す通り、「こうしゅう庵」のおせちは縁起物としての形式よりも、食べることの喜びを最大化することを目指している。一度注文した方が毎年楽しみにするほどリピートが多く、それがこのおせちの品質を何より雄弁に証明している。店内で味わう四季の料理と同じ素材感と技術が、新年の食卓にも届くという贅沢だ。

アクセスと予約ガイド

「日本料理 こうしゅう庵」は、山梨県中巨摩郡昭和町河西1023のハッピープラザ1-1に位置する。店の目の前に無料の大型駐車場（50台分）が確保されており、大型シャトルバスの停車にも対応できるため、複数台での来訪や団体利用にも不自由しない。

公共交通機関を利用する場合は、JR中央本線・甲府駅から車で約20分、またはJR身延線・常永駅から車で約5分が目安となる。常永駅からはタクシーでも手軽にアクセスでき、飲み会や接待で帰りの運転を気にしたくない場合にも利用しやすい。au・ソフトバンク・NTTドコモの電波が届き、電源も利用可能なため、長時間の接待でも通信面での心配がない。

営業時間は火曜〜日曜・祝前日・祝日のディナータイム（18:00〜23:00）のみで、定休日は月曜日だ。夜だけの営業に絞ることで、その日の最高の食材と料理に全力が注がれる。予約はネット予約（ぐるなびシステム経由）または電話（055-268-1788）にて受け付けている。コース内容の事前調整や貸し切りの相談は、電話での問い合わせが確実だ。昭和町や甲府エリアを訪れる際には、ぜひ一度この地に根ざした本格割烹の世界に足を踏み入れてみてほしい。