炭火焼肉 奈々味 香芝店

奈良県香芝市に店を構える「炭火焼肉 奈々味 香芝店」は、「ミシュランガイド奈良2017特別版」に掲載された実績を持つ本格炭火焼肉の専門店だ。しかしその実績に甘んじることなく「より真摯に美味しい料理と心地よいサービスの探求」を続けているという姿勢が、この店の核にある。「ただ肉を焼くだけでは終わらない、料理としての"YAKINIKU"」をコンセプトに掲げ、素材と調理の両面にこだわり抜いた焼肉を提供する。

肉のプロが磨く「カット」と「下味」のひと手間

A4〜A5ランクの厳選牛を扱うにあたり、奈々味が特に重視するのがカットの技術だ。肉のプロがサシの入り方を一枚ずつ見極めてカットすることで、炭火で焼いたときにお肉本来の滑らかでくちどけの良い食感が生まれる。さらに、テーブルへ提供する前に下味をつけるひと手間を加えることで、素材の旨味を最大限に引き出している。こうした工程の積み重ねが、「料理としてのYAKINIKU」という言葉に厚みを与えている。

〆は本場仕込みの手打ち韓国冷麺

焼肉の後の〆に推したいのが、本格手打ちの韓国冷麺だ。独自ブレンドの冷麺粉を使い、本場韓国で修業した職人が注文ごとに粉から練り上げて提供するという手の込んだ一品。スープは鶏ガラベースであっさりしながらも旨味があり、コシのある麺との相性が抜群で、焼肉でお腹が満ちた後でも自然とすすれる喉越しが魅力だ。サイドメニューでは「焼きとうもろこし」（418円・税込）や「自家製壺漬けキムチ」も人気で、焼肉のアクセントとして重宝される。

3段階のコースで幅広いニーズに対応

飲み放題（90分）付きのコースは3種類。ロースやカルビなど定番部位を楽しむ「十分満喫焼肉Aコース」（5,980円）、厳選牛の希少部位もバランスよく堪能できる「厳選牛焼肉満喫焼肉Bコース」（8,480円）、A5ランクの厳選牛を存分に味わう「厳選A5満喫Cコース」（11,980円）と、用途や予算に応じて選べる構成だ。さらに平日限定では「一頭買い堪能コース」も提供しており、塩焼きからタレ焼きまで多彩な部位を1人前約250〜300gの大ボリュームで楽しめる。希少部位も含まれる同店ならではの内容となっている。

ジャズが流れる大人の空間と多彩な席種

店内はジャズが流れる落ち着いた雰囲気で、テーブル席・座敷席・オープンテラスのほか、周囲を気にせず食事できる掘りごたつ個室を複数用意している。個室は2〜4名用・4〜5名用・6〜10名用・12〜16名用の4タイプがあり、少人数のデートや記念日から大人数の宴会まで柔軟に対応可能だ。総席数は60席で、最大50〜60名での貸切利用もできる。定休日なしの年中無休で平日ランチ営業も行っているため、昼の会食にも使いやすい。専用駐車場が20台分確保されており、お子様連れでの来店にも対応している。