ナマステ

山梨県甲府市にある「ナマステ」は、インド直輸入のスパイスと調理器具にとことんこだわった本格インド料理店。「本場の味を日本人の食卓に」というコンセプトのもと、化学調味料に頼らず天然スパイスだけで作り上げる料理は、甲府という内陸の地で本物のインドの風味を届けてくれる。

30種類以上のスパイスが生む、深みある一皿

ナマステのカレーに使われるスパイスはすべてインドから直輸入した天然素材。クミン、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、シナモン、カルダモンをはじめとする30種類以上をブレンドし、本場インドの風味を損なわずに日本人の口に合うよう丁寧にアレンジしている。スパイスのみで構成されるため、人工的な後味がなく、素材そのものの旨みが舌に残るのが特徴だ。

4種のベースカレーが生み出す複雑な濃厚さ

ナマステのカレーはトマト・ココナッツ・ほうれん草・玉ネギをベースにした4種類のカレーを組み合わせて完成させる。この掛け合わせによって、ピリッとした辛さの奥に凝縮された野菜の旨みと甘みが重なり、一口では言い表せない複雑で濃厚な味わいが生まれる。単一ベースでは出せない奥行きが、ナマステならではの個性となっている。

インド直輸入のタンドール釜が焼き上げるナンとBBQ

調理器具へのこだわりも徹底している。使用するタンドール釜と炭はいずれもインドから直輸入したもの。約280℃の高温でじっくり焼き上げることで、ナンは外側がパリッとした歯触りに、中はモッチモッチとした弾力ある食感に仕上がる。カレーにちぎって浸しながら食べるとその対比が際立ち、カレーとの相性は抜群だ。

タンドリーBBQも同じ釜で焼くことで、高温が余分な脂肪分を落としながら肉本来のジューシーさを閉じ込める。表面はカリッと香ばしく、中はしっとりとした仕上がりになる。

テイクアウトにも対応

ナマステのこだわりカレーやナンはテイクアウトでも楽しめる。自宅でも本格的なスパイスの香りとともに食事ができるのは、忙しい日常の中での贅沢な選択肢になる。