昔のきりたんぽや

秋田県大館市の静かな住宅街に佇む「昔のきりたんぽや」は、秋田が誇る郷土料理・きりたんぽを長年にわたって守り続ける専門店です。一口頬張れば、懐かしくも奥深い本場の味がじんわりと体に染み渡る、旅人も地元の人も心待ちにする一軒です。

一筋に守り続ける、きりたんぽへの一途なこだわり

「本当に美味しいきりたんぽを知ってほしい」——創業者・奈良文雄氏のこの言葉が、昔のきりたんぽやのすべての出発点です。現在はその娘・祐子氏が暖簾を受け継ぎ、変わらぬ昔ながらの味を守り続けています。

メニューはただ一つ、きりたんぽのみ。その潔いまでの一本筋の姿勢が、逆にこの店への信頼を高めます。素材の選定から仕込み、調理に至るまで、あらゆる工程に妥協を一切許さない。そのブレない姿勢が、地元の常連客はもちろん、全国各地から訪れる食通たちをも惹きつけてやまない理由です。

黄金スープと備長炭焼き——おいしさの二つの核心

このお店のきりたんぽがなぜこれほどまでに旨いのか。答えは二つの「こだわり」にあります。

ひとつは、スープ。大館産の比内地鶏の鶏ガラを使い、長時間かけてじっくりと旨みを引き出した黄金色のスープは、飲んだ瞬間に比内地鶏ならではの深いコクが広がります。脂がしつこくなく、澄んだうま味の中に凝縮されたエキスが舌を包む。この一杯のためだけに費やされる手間と時間が、他では代え難い風味を生み出しています。

もうひとつは、きりたんぽ本体。独自にブレンドされた米を炊き上げ、串に巻きつけて、入手が難しくなっている貴重な備長炭でじっくりと一本一本手焼きします。炭火の遠赤外線効果がお米の芯まで熱を通し、表面にはうっすらと香ばしい焼き色がつく。一口齧ると、お米本来の甘みと炭の香りが鼻腔をくすぐり、鍋の黄金スープをたっぷり吸い込んだもちもちの食感が口いっぱいに広がります。

比内地鶏と季節野菜が彩る、本場の鍋

きりたんぽ鍋のもう一つの主役は、比内地鶏です。比内町のきれいな水で育てられた放し飼いの地鶏は、余分な臭みがなく、歯ごたえとコクが際立ちます。スープに溶け出す旨みと、噛むほどに深まる肉の風味は、一般的な鶏肉とは一線を画す存在感を持ちます。

鍋の中には、地元産のネギ・セリ・ゴボウ・舞茸・糸こんにゃくなど、旬の野菜がたっぷりと入ります。ゴボウのほろ苦さ、セリの清涼感、舞茸の香り——それぞれが黄金スープの中で調和し、きりたんぽとともに味わうことで、東北の大地の恵みを一皿に感じることができます。

お品書きには、きりたんぽ鍋（1人前2,750円、いぶりがっこ・なます・長いもとんぶり付き）のほか、数量限定の比内地鶏たたき（1,870円）やハーフサイズ（990円）、秋田名物のいぶりがっこ（550円）といったサイドメニューも揃います。地酒の北鹿（冷酒880円〜）とともに味わえば、秋田の食の豊かさをより深く堪能できるでしょう。支払いは現金のみですのでご注意ください。

懐かしさに包まれる純和風の店内

一歩扉を開けると、やわらかな出汁の香りがふわりと漂い、心がほっとほどける感覚に包まれます。店内は純和風の趣で、広々とした小上がり（座敷）にテーブルが置かれたスタイル。通常の椅子席はありませんが、座敷に置いて使える簡易椅子も用意されているため、足腰が不安な方でも安心して利用できます。

女将・祐子氏の温かな笑顔と気さくなもてなしが、料理のおいしさをいっそう引き立てます。家族での食事や少人数でのちょっとした宴会にもぴったりで、一度訪れると「また来たい」と自然と思える居心地のよさがここにはあります。

営業期間と予約について

昔のきりたんぽやは、素材の質を保つため、5月の連休明けから9月末まで休業するという独自の営業スタイルを取っています。旬の食材が整う秋冬こそが、この店が最も輝く季節。営業日は金・土・日・祝日のみで、昼の部（11:30〜閉店14:00）と夜の部（17:00〜閉店20:00）の二部制です。

夜の部は完全予約制のため、来店前に必ず電話（0186-43-4040）で予約を入れてください。人気店ゆえ、特に週末や連休前後は早めの予約が鉄則です。また、遠方でどうしても足を運べないという方のために、きりたんぽセットの地方発送も受け付けています（5本入り7,500円〜、送料別。営業シーズン中のみ受付）。自宅でもあの黄金スープときりたんぽの味を楽しめるのは、ファンには嬉しいサービスです。

アクセスと周辺の見どころ

昔のきりたんぽやの所在地は、秋田県大館市大館75-5。専用駐車場はなく、近隣の有料駐車場を利用する必要があるため、お車で訪れる際はあらかじめ周辺の駐車場を確認しておくとスムーズです。

大館市といえば、秋田犬（アキタイヌ）の故郷として広く知られています。「秋田犬の里」では秋田犬との触れ合いや展示を楽しむことができ、愛犬家や観光客に大変人気があります。また、江戸時代から続く城下町としての風情も残っており、大館城跡（鳳凰山）周辺の散策も味わい深い体験です。花輪線を利用すれば十和田湖や八幡平方面へのアクセスも可能で、東北の豊かな自然と食文化をあわせて楽しむ旅の拠点としても大館市は魅力的です。きりたんぽ目当てに大館を訪れ、食後はのんびりと街歩きや自然散策を楽しむ——そんなゆったりとした旅のプランに、昔のきりたんぽやはぴったりの一軒です。