創作レストランMobo

和歌山県田辺市の小高い丘に佇む創作レストランMoboは、大正後期から昭和初期に建てられた一軒家を移築した隠れ家レストランです。かつてその空間には洗練された日本料理の店があり、料理と酒が寄り添う完璧な時間が流れていたといいます。その物語を受け継ぐ場として「Mobo（モダンボーイ）」と名付け、新しい創作の世界が始まりました。

シェフと唎酒師、二人のプロフェッショナル

シェフの南佳宏は、和歌山県白浜町出身。幼い頃から洋食屋を営む父の背中を見て育ち、神戸の一流ホテルや洋食の老舗・神戸精養軒で技を磨いた後、故郷へUターンしました。帰郷して改めて気づいたのが、南紀の食材の豊かさ。黒潮が流れる熊野灘でとれた旬の魚介、陽光をふんだんに浴びたフルーツ、大地に優しい農法で育てられた野菜たち。「素晴らしい素材をつくる生産者の思いをきちんとお伝えできるように」という姿勢が、皿の上に紀州の豊かさを映し出します。

唎酒師の知原正次もまた白浜町出身で、日本料理屋を営む家に育った飲食のプロ。資格取得から20年、旨味を感じる日本酒を求めて全国の蔵元を訪ね歩いてきました。ノンアルコールから熱燗まで、和洋の垣根を自由に超える料理に寄り添う1杯を選び抜きます。

数百種類のお酒と「調理された1杯」

Moboの飲み物の世界は、創作料理と並ぶもう一つの主役です。旨味のある日本酒・焼酎・自然派ワイン・ウィスキー・スピリッツなど数百種類を揃えるのに加え、スパイスやハーブを漬け込んで調理したお酒を使うことも。料理に寄り添うペアリングを楽しみたい方には、燗酒ベースのペアリングコースも用意されています。

コース料理と価格帯

ディナーはすべてコース料理で、完全予約制。

• Moboコース ¥7,500：5〜6皿＋パン・デザート・コーヒーまたは紅茶
• Moboコース＋燗酒ベースのペアリングコース ¥11,000：日本酒メインのペアリング付き
• Specialコース ¥12,000：厳選素材を使った6〜7皿のフルコース
• Specialコース＋燗酒ベースのペアリングコース ¥16,000
• 美熊野牛コース ¥12,000：4〜5皿に加え、メインは美熊野牛のステーキと赤ワイン煮込みの一皿、ご飯・汁物・デザートまで付く構成

仕入れによって皿数や内容が変わるのも、旬の素材を最優先にするMoboらしいこだわりです。当日来店の場合はアラカルトも用意されています。ランチメニューの詳細は公式Instagramで随時案内されています。

持ち帰れる人気デザート「MOGA」チーズテリーヌ

店で人気を博したチーズテリーヌは、「MOGA」というブランド名でお持たせ用にも展開。グルテンフリー・保存料無添加で、しっとりとした蒸し焼き仕上げによるシルクのような舌触りが特徴です。数百回の試行を経て生まれた一品で、オンラインストアでも購入できます。

アクセスと予約

南紀白浜空港から車で約20分、JR紀伊田辺駅からタクシーまたはレンタカーで約5分。大阪方面からは南紀田辺ICを降りて国道42号を白浜・新宮方面へ進み、紀南病院の看板を目印に左折して坂を登ります。

予約はなるべく電話で（0739-20-2441）。アレルギーや苦手な食材・お酒を事前に伝えられるため、よりきめ細かな対応を受けられます。電話は14〜18時が比較的つながりやすいとのこと。妊娠中の場合は予約時に申し出ると食材や調理方法を調整してもらえます。