Meli Mel'Anges

那須高原の雄大な自然を窓一面に望む最上階のダイニングで、シェフ青木祐一が紡ぐフランス料理と出会える「メリメランジュ」。ホテルエピナール那須に併設されたこのレストランは、「大地との融合」というコンセプトのもと、那須の土が育む食材とフレンチの技法をひとつに溶け合わせた、唯一無二の美食体験を提供する場所です。

野菜（レギューム）を主役に据えた那須フレンチ

メリメランジュが最もこだわるのが、那須高原の農家と直接連携して届けられる多彩な野菜です。本当の旬と食べ頃を見極めたうえで仕入れた野菜は、それぞれに合った調理法と火加減で丁寧に仕上げられ、料理の主役として皿の上に輝きます。コースの中盤に登場するスペシャリテ「ファランドール ド レギューム」は、旬の野菜が踊り煌めくという詩的な表現どおり、季節ごとに顔を変えながらこの店のアイデンティティを体現する一皿です。

フラッグシップコース「メリメランジュ」（14,500円・税込）

夏季（2026年6月〜8月）のディナーフラッグシップコースは、地域の宝を贅沢に連ねた構成です。ずわい蟹のエフィロッシェにアボカド・とまおとめ・パッションフルーツを合わせたEntrée Aから始まり、香草と発酵バターで仕立てた栄螺のブルギニョン、那珂川産の鮎を大葉・胡瓜・酢橘でまとめたポワソン、そして栃木が誇るブランド牛「那須和牛」を山椒とクレソンで締めるメイン、さらにライチのわらび餅とグレープフルーツのグラニテ、白桃とルバーブのコンポジションに薔薇のエッセンスとプラリネを重ねたグランデセールと、関東・北関東の食材をフランス語で再構成したような流麗なストーリーが全皿を貫きます。メニューは仕入れ状況により日々進化するため、訪れるたびに異なる表情を見せるのも魅力です。

カジュアルに楽しめる「ラ・ベルソワーレ」（7,500円・税込）

もう一つのディナーコース「La Belle Soirée」は、那須三元豚と夏野菜のパルフェ・鮮魚のポワレ・特選牛のポワレで構成され、フラッグシップより手頃な価格でフレンチの醍醐味を味わえます。メインには「とちぎ霧降高原牛」フィレ肉へのアップグレードオプション（＋1,500円税込）も用意されており、好みや予算に合わせて選べる柔軟さがあります。

朝食の名物「いちごのフレンチトースト」（朝食3,000円・税込）

宿泊客向けの朝食でスペシャリテの名を冠するのが、甘酸っぱいいちごと「あまたにチーズ工房」のミルクソースを重ねた「いちごのフレンチトースト」です。那須高原の澄んだ朝の空気の中、最上階の窓から那須連山のパノラマを眺めながらこの一皿を頰張る体験は、この店でしか味わえない瞬間です。朝食のコースには栃木しゃものブイヨンスープ、那須の野菜を使ったサラダ（自家製ヨーグルトドレッシング）、日光サーモンのマリネといくらのガレットまたはキングハムソーセージのガレット、大野養蜂園のはちみつ、プチクロワッサンなども含まれ、ホテルの朝を格別なものにしてくれます。

ドリンクとソムリエサービス

ディナーにはソムリエが料理に合わせてワインをセレクトするデギュスタシオンセット（7,700円・税込）やペアリングセット（2,750円〜・税込）が用意されており、グラスシャンパン・グラスワインの単品注文にも対応します。ノンアルコール（770円〜）も選べるため、ドライバーや飲めない方も同席者と同じペースで食事を楽しめます。

営業情報と利用の際の注意

ディナーは17:30〜22:00（最終入店20:00）で水曜定休、朝食は7:00〜10:00（L.O. 9:00）で水・木曜定休。2026年4月から火曜のディナー営業が再開されました。なお、ランチは当面休止中です。館内着・浴衣・スリッパでの入店は断られるため、ディナー利用の際は服装にも気を配りましょう。東京から車で約1時間半、新宿からのJR高速バスでも約3時間とアクセスしやすく、那須高原観光の締めくくりや旅の特別な一夜に最適な選択肢です。